专利名称：保鲜黑木耳的制作方法 传统的黑木耳只有两种产品，一种是干黑木耳，装入塑料袋内；另一种是压块黑木耳。这两种产品共同的缺点是消费者不容易识别是否掺假，另外食用前需泡发2-4小时，既没有质量保证，也不适应快节奏的生活方式。
本发明的目的就是为了克服现有产品的不足而提供一种保鲜黑木耳。本发明的目的可以通过以下技术方案来达到黑木耳为泡发状，并与保鲜液一起装在真空包装袋内。保鲜液的配制按重量百分比，在100份净水中加入柠檬酸0.2--0.5氯化钠3-8山梨酸钾 0.03--0.05PH5--6加工方法选优质干黑木耳充分泡发，浸泡时间为4-5小时，去掉根部，清洗，装入包装袋内，并装入木耳重量的8-18％的保鲜液，真空封口，高温杀菌后冷却至室温，即为成品。本发明具有如下优点1、提高产品质量，保证口感、口味。2、方便食用。
一、黑木耳原料的选择保鲜黑木耳要选择代用料栽培的黑木耳，具体要求是，耳片较厚，没有泥沙，颜色较黑的一级黑木耳。
二、工艺流程干黑木耳→泡发→择选→清洗→配料→装袋→封口→杀菌→检验→装箱三、保鲜液的配方与配制 PH值5--6配方柠檬酸0.2％氯化钠 5％山梨酸钾0.05％净化水 100配制方法按照配方准确称量添加剂的用量，将使用的净化水加热至沸，将稀化的保鲜剂溶解搅匀后晾凉备用。
四、操作方法黑木耳要充分泡发，泡发时应勤翻动，浸泡时间为4-5小时；去根时应使用剪刀剪去黑木耳的根部。应至少清洗黑木耳3次。清洗干净的黑木耳装入包装袋内，加入黑木耳重量的8-18％的保鲜液，用真空封口机封口，高温杀菌后冷却至室温，然后装箱为成品。
实施例保鲜剂配方及加入比例1、柠檬酸 0.2％氯化钠5％山梨酸钾 0.05％净化水100加入比例为8％2、柠檬酸 0.3％氯化钠3％山梨酸钾 0.03％净化水100加入比例为18％3、柠檬酸 0.5％氯化钠8％山梨酸钾 0.04％水100
加入比例为 12％净化水是指使用沙棒过滤器过滤后的水。
该产品经食品卫生部门和产品质量部门检测，符合国家标准。常温保质6个月，达到即开即食，适合超市销售。


一种保鲜黑木耳。主要是将干黑木耳泡发后、去根、摘净,然后加上保鲜剂,真空包装经杀菌后可在常温保质6个月,黑木耳的口感、口味、品质不改变。将传统的黑木耳食用不方便、不即食这一缺点彻底得到解决。该种产品适合在超市销售,国内外市场前景广阔。