专利名称：一种牛初乳中酪蛋白多肽及其提取方法众所周知，牛乳是人类健康的营养源，牛初乳更是牛乳中的精品。牛初乳中的酪蛋白经加工提取的产品酪蛋白多肽是一种小分子活性多肽，肽是构成蛋白质的结构片段，也是蛋白质发挥作用的活性基因部分，肽比蛋白质简单，分子量小，是由氨基酸通过肽键相连的一类化合物，多肽具有调节机体生理功能和为机体提供营养的双重功效，它几乎影响人体的一切代谢合成。肽优于氨基酸，一是较氨基酸吸收快速；二是以完整的形式被机体吸收；三是主动吸收(氨基酸属被动吸收)；四是低耗，与氨基酸比较，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特点。五是肽吸收较氨基酸具有不饱和的特点；六是氨基酸只有20种，而肽以氨基酸为底物，可合成成千上万种，七是各种肽之间运转无竞争性和不存在抑制性。
本发明的酪蛋白多肽不仅能为人体提供丰富的氨基酸，而且能促进机体体内B淋巴细胞专一性抗体生成，能主动提高人体免疫力。是一种非常好的食品添加剂。可以广泛应用到食品、保健食品中。本发明酪蛋白多肽的提取方法包括以下步骤(1)先对牛初乳原料进行质量控制，进行脱脂预处理。(2)对脱脂后的牛初乳进行酸提，沉淀酪蛋白。(3)将酪蛋白酶解成小分子多肽。(4)去除酶解不完全的大分子蛋白质。膜过滤，浓缩。(6)消毒、灭菌。(7)冷冻干燥。(8)检测，分包装，出厂。本发明的质量控制还包括1、脱脂。2、酸化。3、酶解。4、管式离心。5、超滤。6、消毒、灭菌。7、冷冻干燥，粉末化。其中脱脂温度为38度-42度之间。酸化的PH值为4.6.酸化后的酪蛋白清洗，湿酪蛋白和水的比例为1 3.酶解所用的酶为胰蛋白酶，效价为2500，所用量为每100克酪蛋白溶液加胰蛋白酶3克。酶解后加热升温到98度，将胰蛋白酶酶灭活。本发明的优点是该产品为小分子酪蛋白多肽，味苦，能够促进机体体内B淋巴细胞专一性抗体生成，能主动提高人体免疫力。该产品可以作为保健食品的原料，也可以作为一种新资源产品应用到食品中。是一种营养丰富、具有一定保健功能的食品。本发明的酪蛋白多肽主要成分指标如下本发明酪蛋白多肽的感官指标如下表本发明提供了一种牛初乳酪蛋白多肽及其提取方法，该方法包括以下步骤(1)脱脂，(2)酸化(3)酶解(4)管式离心(5)超滤(6)消毒、灭菌(7)冷冻干燥，粉末化。本发明的酪蛋白多肽具有主动激发人体免疫力的功效，可以作为新资源食品或是食品添加剂，添加到食品和保健食品中，发挥其功能。