专利名称:一种黑莓花色苷微胶囊及其制备方法图1黑莓花色苷微胶囊对羟自由基的清除率(贮存3个月) 图2黑莓花色苷微胶囊对DPPH自由基的清除率(贮存3个月) 五实施例1 取4kg黑莓果为主要原料,清洗后,打浆,超声波破碎30min (scientz- II D超声波细胞粉碎机,宁波新芝生物科技股份有限公司)制得黑莓浆。将果胶酶(Pectinex BE XXX,诺维信(中国)投资有限公司)和果浆复合酶(Pectinex AFP L-4,诺维信(中国)投资有限公司)按体积1:1比例混合,加入所述黑莓浆,果胶酶和果浆复合酶的总质量占黑莓浆质量的 1%,在45°C下酶解1 3h,90°C灭酶5min,4000r/min离心5min,得到上清液;再经过大孔树脂AB-8 (南开大学化工厂)吸附,75%乙醇洗脱,收集洗脱液,真空旋转蒸发浓缩,冷冻干燥Mh,得到黑莓花色苷提取物。将黑莓花色苷提取物溶解在pH3. 0柠檬酸缓冲液,黑莓花色苷提取物质量浓度为 0.04%,为芯材溶液。将阿拉伯胶和麦芽糊精于50°C下,在转速为lOOOr/min条件下加入到蒸馏水中,使阿拉伯胶浓度为40%,麦芽糊精浓度为20%,充分溶解形成壁材溶液。将芯材溶液与壁材溶液以质量比为1:10混合,在40°C,35MI^条件下均质二次, 每次池。均质后加入占芯材和壁材总质量的O 0. 01%的抗结剂微晶纤维素钠(上海国药集团有限公司),搅拌1 2h,所得芯壁材溶液分别以入料浓度25 45%,入料流量20 60mL/min,入料温度20 60°C,进风温度170 210°C进行喷雾干燥,经试验结果分析后 (表1-4),确定最佳喷雾干燥条件为以入料浓度40%、入料流量50mL/min、入料温度50°C进风温度150°C、出风温度65°C进行喷雾干燥,制得黑莓花色苷微胶囊。产品得率为14. 0%, 包埋率92. 7%,理化指标水分含量4. 5%,流动性9. 4cm,润湿性160s ;感官指标色泽深红色,具有黑莓特有的香味,在50°C、80%相对湿度下不吸潮;冲饮口感细腻、无糊状感、无结块现象,分散时间< 30s。微胶囊化后,对热、光等有一定的耐受性,其稳定性有显著提高。 将黑莓花色苷微胶囊与黑莓花色苷提取物同时在常温下贮存3个月,测定其抗氧化活性, 以VC为对照,试验结果表明,黑莓花色苷微胶囊抑制羟自由基活性和清除DPPH自由基活性低于VC,但均高于没有包埋的黑莓花色苷提取物(图1-2)。实施例2:黑莓花色苷提取物制备方法同实施例1。将黑莓花色苷提取物溶解在PH3. O柠檬酸缓冲液,质量浓度为0. 05%,为芯材溶液。将阿拉伯胶和麦芽糊精于50°C下,在转速为800r/ min条件下加入到蒸馏水中,使阿拉伯胶浓度为30%,麦芽糊精浓度为30%,充分溶解形成壁材溶液。以芯材溶液与壁材溶液质量比为1 50混合,在40°C,35MPa条件下均质二次,每次池。均质后加入占芯材和壁材总质量0.005%的抗结剂微晶纤维素钠,搅拌1 池。以入料浓度40%、入料流量40mL/min、入料温度50°C进风温度150°C、出风温度65°C进行喷雾干燥,制得黑莓花色苷微胶囊。产品得率为14. 0%,包埋率89%,理化指标水分含量4. 5%, 流动性9. Ocm,润湿性120s ;感官指标色泽深红色,具有黑莓特有的香味,在50°C、80%相对湿度下不吸潮;冲饮口感细腻、无糊状感、无结块现象,分散时间< 30s。微胶囊化后,对热、光等有一定的耐受性,其稳定性有显著提高。喷雾干燥条件试验结果见表1-4,稳定性与抗氧化性试验结果见图1-2。实施例3:黑莓花色苷提取物制备方法同实施例1。将黑莓花色苷提取物溶解在PH3. 4柠檬酸缓冲液,质量浓度为0. 02%,为芯材溶液。将阿拉伯胶和麦芽糊精于50°C下,在转速为800r/ min条件下加入到蒸馏水中,使阿拉伯胶浓度为45%,多孔淀粉浓度为15%,充分溶解形成壁材溶液。以芯材溶液与壁材溶液质量比为1:40混合,在40°C,35MI^条件下均质二次,每次池。均质后加入占芯壁材总质量0. 05%的抗结剂微晶纤维素钠(同实施例1),搅拌1 2h。以入料浓度50%、入料流量40mL/min、入料温度50°C、进风温度200°C、出风温度85°C 进行喷雾干燥,制得黑莓花色苷微胶囊。产品得率为16.0%,包埋率85%,理化指标水分含量2. 5%,流动性8. 9cm,润湿性170s ;感官指标色泽红色,具有黑莓特有的香味,在50°C、 80%相对湿度下不吸潮;冲饮口感细腻、无糊状感、无结块现象,分散时间< 30s ;微胶囊化后,对热、光等有一定的耐受性,其稳定性有显著提高。喷雾干燥条件试验结果见表1-4,稳定性与抗氧化性试验结果见图1-2。以上详细说明了本发明的实施方式,但这只是为了便于理解而举的实例,不应被视为是对本发明范围的限制。同样,任何所属技术领域的技术人员均可根据本发明的技术方案及其较佳实施例的描述,做出各种可能的等同改变或替换,但所有这些改变或替换都应属于本发明的权利要求的保护范围。表1入料浓度对喷雾干燥出粉率、水分含量和包埋率的影响
一种黑莓花色苷微胶囊及其制备方法,属于食品加工技术领域。工艺步骤1)将黑莓花色苷提取物溶于pH3.0~3.4柠檬酸缓冲溶液,制备芯材溶液,2)加入到含阿拉伯胶和β-环糊精或阿拉伯胶麦芽糊精或阿拉伯胶多孔淀粉的壁材溶液中,3)35MPa均质得到稳定的乳状液,4)加入抗结剂微晶纤维素钠,搅拌1~2h,5)接着以入料浓度5~40%、入料流量5~50mL/min、入料温度30~50℃、进风温度100~200℃、出风温度50~85℃的条件进行喷雾干燥,得到黑莓花色苷微胶囊。该工艺制备过程简单,制备条件温和,易于推广,制得的微胶囊分散性好,稳定性高,适合用于食品、保健品、化妆品等行业。
一种黑莓花色苷微胶囊及其制备方法
- 专利详情
- 全文pdf
- 权力要求
- 说明书
- 法律状态
查看更多专利详情
下载专利文献
下载专利
同类推荐
-
楚军政屈小媛, 胡萍何珊
您可能感兴趣的专利
-
赵运林, 周立波唐小媛夏强, 李*井乐刚刘海洋, 乔广平
专利相关信息
-
李 杰, 胡良富田洪涛D·马尔考-达甘C·马普刘崇喜