专利名称：低糖谷物酒精发酵饮料的生产方法麦芽低聚糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很低甚至完全消失；而乳酮糖虽能促进双歧杆菌的增长，但也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长，对肠道内菌群的增殖没有选择性。人体肠胃道内不能消化低聚木糖，因此低聚木糖能够直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，具有极好的促进双歧杆菌增殖的功能。
本发明的目的是克服现有技术存在的不足，提供一种低糖谷物酒精发酵饮料的生产方法。本发明的目的通过以下技术方案来实现低糖谷物酒精发酵饮料的生产方法，其特征在于包括以下步骤①原料预处理精选优质燕麦，加水浸泡池左右，蒸煮熟透，摊晾；②菌种活化在无菌操作条件下，用接种环分别接一环啤酒酵母菌、米曲霉、根霉到 PDA固体斜面培养基中，在观度下培养2 3天；③酵母菌扩大培养将2中已经恢复活力的啤酒酵母菌接到装有10mL灭菌PDA液体培养基的试管中，在观度下培养1天后，再接3mL到装有100 mL的PDA液体培养基的三角瓶中进行扩大培养，备用；
④霉菌扩大培养将两种已经恢复活力的米曲霉和根霉分别接到麸皮培养基中培养3 天后，干燥备用；
⑤发酵在1中冷却后的燕麦中，接入米曲霉和根霉二8度培养1.5d ；
⑥糖化加入1.5倍的冷却水，42度糖化Id ；
⑦捣碎糖化好的料，组织捣碎机捣碎成均一的浆液；
⑧杀菌浆液在80度，30min后，冷却备用；
⑨二次发酵接入啤酒酵母，观度，发酵2d；勾调加入谷物香精、复合甜味剂健康糖， 搅拌均勻；定容定容至100%，搅拌均勻；均质调酸后的液体加热到70-80度，通过高压均质机，均质压力为20-25mpa/5mpa ；杀菌杀菌温度为135度3_5秒或121度杀菌30分钟。进一步地，上述的低糖谷物酒精发酵饮料的生产方法，所述复合甜味剂健康糖的重量百分比成分一水葡萄糖50 69%，山梨糖醇15 30%，低聚异麦芽糖5 13%，麦芽糊精4 8%，纽甜0. 7 4. 32%。本发明技术方案突出的实质性特点和显著的进步主要体现在
本发明利用新原料、新技术制备低糖谷物酒精发酵饮料，清醇可口、富含B族维生素， 稳定性好，在冷藏条件下可以保藏7天左右，产品在7天内无浑浊现象，分散均勻；复合甜味剂(健康糖)是蔗糖甜度的2(Γ100倍；功能低糖、含益生菌因子，安全健康、蔗糖般的口感。

①原料预处理精选优质燕麦，加水浸泡池左右，蒸煮熟透，摊晾；
②菌种活化在无菌操作条件下，用接种环分别接一环啤酒酵母菌、米曲霉、根霉到 PDA固体斜面培养基中，在观度下培养2 3天；
③酵母菌扩大培养将2中已经恢复活力的啤酒酵母菌接到装有10mL灭菌PDA液体培养基的试管中，在观度下培养1天后，再接3mL到装有100 mL的PDA液体培养基的三角瓶中进行扩大培养，备用；
④霉菌扩大培养将两种已经恢复活力的米曲霉和根霉分别接到麸皮培养基中培养3 天后，干燥备用；
⑤发酵在1中冷却后的燕麦中，接入米曲霉和根霉二8度培养1.5d ；
⑥糖化加入1.5倍的冷却水，42度糖化Id ；
⑦捣碎糖化好的料，组织捣碎机捣碎成均一的浆液；
⑧杀菌菜液在80度，30min后，冷却备用；
⑨二次发酵接入啤酒酵母，观度，发酵2d；勾调加入谷物香精、复合甜味剂健康糖， 搅拌均勻；定容定容至100%，搅拌均勻；均质调酸后的液体加热到70-80度，通过高压均质机，均质压力为20-25mpa/5mpa ；杀菌杀菌温度为135度3_5秒或121度杀菌30分钟。低糖谷物酒精发酵饮料的生产方法，复合甜味剂健康糖的重量百分比成分一水葡萄糖50 69%，山梨糖醇15 30%，低聚异麦芽糖5 13%，麦芽糊精4 8%，纽甜 0. 7 4. 32%。综上所述，本发明利用新原料、新技术制备低糖谷物酒精发酵饮料，清醇可口、富含B族维生素，稳定性好，在冷藏条件下可以保藏7天左右，产品在7天内无浑浊现象，分散均勻；复合甜味剂(健康糖)是蔗糖甜度的2(Γ100倍；功能低糖、含益生菌因子，安全健康、 蔗糖般的口感。需要理解到的是以上所述仅是本发明的优选实施方式，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。


本发明提供一种低糖谷物酒精发酵饮料的生产方法，以谷物为主要原料，用糖化菌和啤酒酵母菌酵对其进行发酵，得发酵原浆备用，加入复合甜味剂(健康糖)，调香，定容，均质，杀菌，无菌灌装，得低糖谷物酒精发酵饮料。低糖谷物酒精发酵饮料可以在4℃冷藏条件下保存7天左右。