专利名称：高热稳定性华根霉脂肪酶的制作方法脂肪酶(EC 3. I. I. 3)不仅能催化油脂水解，也能在非水相中催化酯合成、转酯化、酸解等反应，被广泛地应用于化学，食品，制药和洗涤剂或生物能源エ业中。微生物是脂肪酶的ー个重要来源，而根霉又是微生物脂肪酶的重要生产菌。如今，已有超过30种根霉脂肪酶实现了商品化生产。根霉脂肪酶大都具有高度1，3-位置选择性，因此常用于油脂加工中。但是油脂加工通常需要在较高温度下进行，而根霉脂肪酶属于中温脂肪酶，在65°C下的半衰期仅有15 min左右，热稳定性差不仅限制了其应用范围，而且易于失活，増加了生产成本。 定向进化属于非理性设计，是指通过在实验室中模拟达尔文自然进化过程，针对某一蛋白质酶的基因，通过改进的诱变技术改造的酶的基因，然后根据特定的改造目的，筛选有价值的天然酶。近10年来，定向进化技术已经在酯酶和脂肪酶性质改造领域取得巨大的成功，主要集中于提高酶的催化反应活性，改进底物特异性，提高热稳定性，对映立体选择性等方面(Johannes Tff et al. Curr. Opin. Microbiol, 2006, 9: 261-267)。发明人在前期研究中成功从酿造浓香型大曲酒的酒曲中筛选到一株高产脂肪酶的华根霉(Tfeiz0jOT1S chinensis ) CCTCC M 201021菌株，并从该菌株中首次克隆得到脂肪酶基因序列，并实现该脂肪酶在巴斯德毕赤酵母G0Zdia pastoris)中的高水平分泌表达(Yu Xiao-Wei et al. J Mol Catal B: Enzym, 2009，57:304-311)。本发明以华根霉脂肪酶基因为模板，利用定向进化技术获得了热稳定性显著提高的脂肪酶突变体。酶分子的热稳定性提高可以用其半衰期(t5CI)来体现。即酶的活力降低到原来活カー半时所需要的时间。半衰期长，则酶稳定性高。反之，则稳定性差。因此，t5(l的提高代表了酶分子热稳定性的提高。定义 氨基酸和DNA核酸序列的命名法 使用氨基酸残基的公认IUPAC命名法，用三字母代码形式。DNA核酸序列采用公认IUPAC命名法。脂肪酶突变体的标识 采用“原始氨基酸位置替换的氨基酸”来表示脂肪酶突变体中突变的氨基酸。如Glul07Gly，表示位置107的氨基酸由亲本脂肪酶的Glu替换成Gly，位置的编号对应于附件序列表I中亲本华根霉脂肪酶RCL的氨基酸序列编号。如Leul80His/ Thr218Ser，表示位置180和位置218的氨基酸都发生了突变。发明内容本发明的目的在于提供高热稳定性华根霉脂肪酶。本发明的技术方案高热稳定性华根霉脂肪酶，由亲本华根霉(Mhizopuschinensis ) CCTCC M 201021脂肪酶进行定向进化，通过易错PCR、DNA Shuffling和定点突变，获得脂肪酶突变体，亲本华根霉氨基酸序列SEQ ID NO: I中在氨基酸取代位置发生突变，采用“原始氨基酸-位置-替换的氨基酸”来表示脂肪酶突变体中突变的氨基酸，所述脂肪酶突变体为， 表I
高热稳定性华根霉脂肪酶，属于酶的基因工程技术领域。本发明公开了由华根霉(Rhizopuschinensis)CCTCCM201021脂肪酶作为亲本，经分子生物学技术而获得的热稳定性提高的脂肪酶突变体。在各突变体的氨基酸序列中，涉及到的氨基酸突变为Met101Thr、Glu107Gly、Ala129Ser、Ser151Asn、Cys160Leu、Lys161Arg、Pro168Leu、Pro168His、Leu180His、Asp182Tyr、Thr183Ala、Thr218Ser、Lys219Asp、Ala230Phe、Ser234Phe、Val261Gly、His317Pro、Val329Ala、Glu363Arg、Asn366Asp、Ser373Cys中的一种或几种。以在65℃下半衰期t50来表示，这些突变体的热稳定性较亲本华根霉脂肪酶得到了提高。本发明也公开了编码脂肪酶突变体的DNA序列、表达载体、宿主细胞。