专利名称：促进脂肪酸和钙吸收的配方奶粉及其制备方法对婴儿来讲，开始几个月的饮食对他们的成长和发育是至关重要。一般认为最好的婴儿起始食物是母亲自己的乳汁，这些乳汁能提供重要的营养和抗体，这些营养和抗体能够使得消化和吸收之间达到很好的平衡，而且能被婴儿很好接受。就这些原因而言，与配方奶粉相比，母乳的乳汁被誉为“黄金标准”。婴儿需要高脂肪的食物以提供出生之后的快速成长阶段所需的能量，以及帮助提供大量脂溶性食物组分，如维他命。母奶所含能量中超过40%的以脂肪形式存在。但是在特殊情况下，婴儿的母亲更喜欢不用或者不能用乳汁喂养她们的孩子。还有，对早产婴儿来说母亲的乳汁是不充足的。在此情况之下，婴儿以婴儿奶粉的形式接收他们的营养。尽管这些奶粉配方逐渐变得复杂和全面，但是在婴儿奶粉和母奶之间仍然有明显的不同之处， 包括脂肪结构的不同。事实上，脂肪结构的重要性只是最近才被认识的。很多年以来，人们一直知道乳汁中含有特定的脂肪酸化合物，甘油三酯，即甘油和三个脂肪酸的化合物的结构不是随机的。实际上，乳汁的甘油三酯结构是很特殊的。最近三十年的研究证明，甘油三酯结构在脂肪酸的消化和吸收上的重要作用已经很明确了，而且植物脂肪不能够替代乳汁脂肪。其原因不在于脂肪酸的类型，而是脂肪酸在甘油三酯中的精确位置。乳汁脂肪含有一系列的脂肪酸，其中最多的是油酸(C18:l)和棕榈酸(C16:0)。通常这些组分大约分别占到总脂肪酸的40%和对％。在人乳汁中棕榈酸主要连在甘油三酯的甘油主链的中间碳上(大约是总棕榈酸的70%)，而油酸则位于外部碳原子上(大约是总油酸的90%)。于是，乳汁中一种主要的甘油三酯将是1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(“0P0”)。另一方面，植物油的棕榈酸主要连在甘油三酯的甘油主链的外部碳原子上，而油酸则位于中间碳原子上。所以植物油可以用来生产和乳汁具有相同数量棕榈酸和油酸含量的脂肪，但位置相反(“POP”)。脂肪的结构决定了它在释放营养上的效果。在消化过程中，附着在外部碳原子上的脂肪酸优先水解。植物油在消化过程中裂解产生游离棕榈酸。这种酸和钙形成不溶的皂， 这是便秘产生的原因，这将导致脂肪酸和钙质的损失。实际上，植物油作为脂肪源是脂肪和矿物质吸收差的主要原因，而且频繁的便秘与使用婴儿奶粉有关。当油酸连在甘油三酯的终端碳原子上时，这种情况好像就很少发生。目前婴儿配方奶粉配方逐渐变得母乳化，但是在婴儿奶粉和母奶之间仍然有明显的不同之处，包括脂肪结构的不同。卫生部2008年第13号公告和2010年第1号公告批准了 1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(简称0P0)可以添加到婴幼儿奶粉中，它是运用酶的天然选择性，使其可能制造出可模拟乳汁结构的甘油三酯，从而改善脂肪和矿物质的吸收， 这一方法研制成功使婴儿奶粉向模拟母乳迈进一步。
本发明目的是提供一种促进脂肪酸和钙吸收的配方奶粉及其制备方法。本发明的技术方案为所述配方奶粉以生牛乳、乳糖、1，3_ 二油酸2-棕榈酸甘油三酯、脱盐乳清粉为主要原料、添加α-乳白蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚糖、植物油、矿物质包括柠檬酸钙、柠檬酸钾、柠檬酸钠、氯化钾、硫酸镁、焦磷酸铁、硫酸锌、亚硒酸钠、硫酸锰、硫酸铜、碘酸钾，维生素包括抗坏血酸钠、肌醇、dl-α-醋酸生育酚、醋酸视黄酯、烟酰胺、胆钙化醇、氯化胆碱、D-泛酸钙、D-生物素、叶酸、植物甲奈醌、氰钴胺、硝酸硫胺素、 盐酸吡哆醇、α-生育酚、抗坏血酸棕榈酸酯，核苷酸包括5’单磷酸胞苷二钠盐、5’单磷酸尿苷二钠盐、5’单磷酸腺苷、5’单磷酸鸟苷二钠盐、5’单磷酸肌苷二钠盐，营养强化剂包括酪蛋白磷酸肽、花生四烯酸油脂、二十二碳六烯酸油脂、牛磺酸、左旋肉碱酒石酸盐、叶黄素，经配料、均质、浓缩、喷雾干燥而制成的粉末产品，各物质质量组成成分区间为牛乳10 2000kg脱盐乳清粉480 800kg乳清蛋白、α-乳白蛋白粉0.5 70kg酪蛋白磷酸肽，以纯品计0.01 乳糖0.1 ^kg低聚糖，以纯品计0.02 64. 5kg1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三頂旨，以纯品计卜 96kg植物油0.5 34kgDHA,以纯品计0.02 1. 5kgARA,以纯品计0.04 3. Okg维生素A，以纯品计0.00213 0.00920kg叶黄素，以纯品计0.00022 0. 00148kg维生素D3，以纯品计0.000048 0. 000136kg维生素E，以纯品计0.002 0. 027kg维生素Kl，以纯品计0.000167 0. 00139kg维生素Bi，以纯品计0.0013 0. 01494kg维生素B2，以纯品计0.0001 0. 01494kg维生素B6，以纯品计0.00047 0. 00904kg维生素B12，以纯品计0.000005 0.000067kg烟酸，以纯品计0.00115 0. 07938kg叶酸，以纯品计0.00041 0. 00265kg泛酸，以纯品计0.0002 0. 08975kg维生素C，以纯品计0.481 3. 858 kg生物素，以纯品计0.000027 0. 000499 kg胆碱，以纯品计0.001 2. 260 kg肌醇，以纯品计0.192 2. 156 kg牛磺酸，以纯品计0.300 0. 680 kg左旋肉碱，以纯品计0.057 0. 150 kg核苷酸，以纯品计0.12 0. 58kg钠，以纯品计0.001 2. 17 kg钾，以纯品计0.001 6. 01 kg铜，以纯品计0.00145 0. 00639 kg 大，以纯品计0.0001 0. 054 kg铁，以纯品计0.015 0. 078 kg锌，以纯品计0.013 0. 072 kg辛孟，以纯品计0.00001 0. 00527kg钙，以纯品计0.12 5. 76kg磷，以纯品计0.001 3. 21kg碘，以纯品计0.00001 0. 00246kg氯，以纯品计0.015 6. 30kg硒，以纯品计0.000092 0. 000431kg 本发明所述促进脂肪酸和钙吸收的配方奶粉的生产工艺为生产工艺包括以下步骤收奶、巴氏杀菌、配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装；所述收奶为收取牛乳经过粗滤、离心、净乳，除去牛奶中的外来杂质；巴氏杀菌温度为75 90°C，保温15 60s杀菌， 后冷却到6°C以下装罐储存；优选的巴氏杀菌温度为85°C，1 ；按配方投入原料顺序依次为蛋白类原料包括脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、乳白蛋白、脂肪类原料包括1，3_ 二油酸 2-棕榈酸甘油三酯、植物油，碳水化合物类原料包括乳糖、低聚糖，间隔5-10分钟后加营养素包括胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、核苷酸、叶黄素、酪蛋白磷酸肽、矿物质、维生素， 间隔5-10分钟后加入热敏原料包括二十二碳六烯酸、花生四烯酸，在此过程中均是通过真空混料器进行，为保证物料均勻，要求在混料器和湿混罐之间循环剪切5 30min，物料温度保持在30 45 °C ；所述均质压力优选为60 90Mpa，均质温度38°C 42°C，然后将料液温度降到0 7°C，打入暂存罐；所述杀菌，杀菌温度90°C 95°C ；杀菌时间Ms ；所述浓缩，真空浓缩的温度60°C 70°C ；最终料液的浓度48 52% ；所述喷雾干燥，进风温度180°C 185°C ；排风温度80°C 90°C ；包装为自动包装。本发明所述配方奶粉是以生牛乳为主要原料，添加辅料及其特定的食品营养强化剂和食品添加剂，经配料、均质、浓缩、喷雾干燥、包装制成的，专供0 12个月婴儿食用。本发明所述配方奶粉以生牛乳、乳糖、1，3_ 二油酸2-棕榈酸甘油三酯、脱盐乳清粉为主要原料、添加浓缩乳清蛋白、α-乳白蛋白粉、低聚糖、核桃油、酪蛋白磷酸肽、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)、核苷酸、叶黄素、肌醇、肉碱等，并强化婴幼所需的维生素和矿物质等营养素，经配料、均质、浓缩、喷雾干燥、包装等工艺制成的粉末产品。所述钙，为柠檬酸钙，也可以采用葡萄糖酸钙、L-乳酸钙、磷酸氢钙、氯化钙、磷酸三钙、磷酸钙、甘油磷酸钙、氧化钙、硫酸钙单一或组合使用；所述1，3_ 二油酸2-棕榈酸甘油三酯优选以棕榈油为原料，由脂肪酶催化酯交换， 使脂肪酸在丙三醇分子上的位置重新排列而得纯品，也可采用1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯纯品使用植物油稀释后产品。该产品的特点体现在本发明针对婴幼儿的生理特点和营养需求，以牛奶为载体，强化DHA、ARA、其它矿物质、维生素、其它营养成分，本发明以全营养为基础，以吸收成分为主线，采用我国法规允许的天然原料，通过配方和工艺调整成功的解决婴幼儿脂肪酸和钙吸收的问题，经过3个月的婴儿临床喂养试验证明，此配方试验结果与母乳接近。1基本原则(1)选择天然原料要求奶源产地为健康天然无污染的高品质生态牧场；其它营养素制剂和食品添加剂均为同类产品中高端产品，达到安全、高效的要求。(2)全营养为基础配方以满足婴儿的营养需求为目标，实现该人群的营养均衡。(3)吸收为核心实现了脂肪母乳化、蛋白质母乳化、碳水化合物母乳化。目前婴儿配方中的脂肪来源于植物油或动物油，它只是脂肪酸的组成与母乳相似而已，脂肪结构还是相异。母乳脂肪特有的结构，并不是通过植物油简单的混合可以达到的。此次更改后的脂肪酸组成以母乳为黄金标准进行设计，利用酶解技术改变植物油中甘油三酯的排列顺序，使之与母乳结构一致，达到易吸收的目标，突破了食用植物油配方后婴儿上火、便秘、骨质生长缓慢等问题，经临床试验证明，食用母乳化脂肪的配方奶粉的婴儿和母乳喂养婴儿在粪便中脂肪酸相似，说明脂肪酸消化和吸收良好。在蛋白质母乳化方面，参照国际食品法典中母乳氨基酸模式进行设计，其蛋白质的氨基酸组成更接近于标准推荐模式，易吸收，氨基酸利用率更高、营养价值更大。在碳水化合物母乳化方面，碳水化合物全部来源于乳糖， 同时添加低聚糖，促进胃肠蠕动，有益于消化吸收。(4)所有物质法律允许所有原料成分符合相应国家标准，所有生产工艺符合乳品良好生产规范要求。2产品成分功能特点(1)基本成分配方按中国母乳氨基酸模式进行设计，更易吸收。蛋白质8.7g 15. 9g/100g(2)吸收成分富含母乳化脂肪，更有益于婴儿对脂肪酸的吸收。同时母乳化脂肪在消化过程中优先水解的是油酸，其属不饱和脂肪酸，不会与钙结合生成“皂钙”，同时强化对维生素D和酪蛋白磷酸肽更促进钙吸收。 101，3_ 二油酸2-棕榈酸甘油三酯3. 2 9. 6g/100g钙252 734mg/100g维生素D :5. 24 12. 59μ g/100g酪蛋白磷酸肽10 300mg/100g(2)益智成分富含DHA、ARA等多种有益大脑发育的成分。DHA 10 139mg/100gARA 20 278mg/100g牛磺酸30 63mg/100g胆碱35.7 252mg/100g锌2. 10 7. 55mg/100g(3)骨骼健康作为牛奶本身的食物属性，添加镁和磷。镁25.2 75. 5mg/100g磷126 50;3mg/100g(4)免疫调节强化核苷酸、VA、铁，更有利于提高免疫力。核苷酸12 58mg/100g维生素A 294 902 μ gRE/100g铁2. 10 7. 55mg/100g(5)眼睛保护叶黄素22. 2 148 μ g/100g存在于眼睛黄斑区，人体自身不能合成，有利于呵护宝宝的眼睛。(6)肠道健康低聚糖0. 2 6. 45g/100g促进肠道蠕动，有益生菌增殖。(6)其他针对婴儿营养需求特点，更增加了需求的营养成分，全面呵护健康所箭ο维生素E 2. 52 25. 17mg/100g 抗氧化核桃油0. 2 6g/100g 富含α-亚麻酸和亚油酸，它们是合成益智因子DHA和 ARA的前体物质，有利于宝宝大脑及视网膜的发育。


图1为湖南省疾病预防控制中心检测报告

牛乳10 2000kg
脱盐乳清粉480 800kg乳清蛋白、α-乳白蛋白粉酪蛋白磷酸肽，以纯品计乳糖
低聚糖，以纯品计
0. 5 70kg 0. 01 :3kg 0. 1 ^kg 0. 02 64. 5kg
1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯，以纯品计32 96kg
植物油
DHA,以纯品计 ARA,以纯品计维生素A，以纯品计叶黄素，以纯品计维生素D3，以纯品计维生素E，以纯品计维生素Kl，以纯品计维生素Bi，以纯品计维生素B2，以纯品计维生素B6，以纯品计维生素B12，以纯品计烟酸，以纯品计叶酸，以纯品计泛酸，以纯品计维生素C，以纯品计
生物素，以纯品计
0. 5 34kg 0. 02 1. 5kg 0. 04 3. Okg 0. 00213 0. 00920kg 0.00022 0.00148kg 0.000048 0. 000136kg 0. 002 0. 027kg 0. 000丄67 0. 00139kg 0. 0013 0. 01494kg 0. 0001 0. 01494kg 0.00047 0.00904kg 0. 000005—0. 000067kg 0. 00115 0. 07938kg 0.00041 0.00265kg 0. 0002 0. 08975kg 0. 48丄 3. 858 kg 0. 000027 0. 000499 kg胆碱，以纯品计0.001 2. 260 kg肌醇，以纯品计0.192 2. 156 kg牛磺酸，以纯品计0.300 0. 680 kg左旋肉碱，以纯品计0.057 0. 150 kg核苷酸，以纯品计0.12 0. 58kg钠，以纯品计0.001 2. 17 kg钾，以纯品计0.001 6. 01 kg铜，以纯品计0.00145 0. 00639 kg 大，以纯品计0.0001 0. 054 kg铁，以纯品计0.015 0. 078 kg锌，以纯品计0.013 0. 072 kg辛孟，以纯品计0.00001 0. 00527kg钙，以纯品计0.12 5. 76kg磷，以纯品计0.001 3. 21kg碘，以纯品计0.00001 0. 00246kg氯，以纯品计0.015 6. 30kg硒，以纯品计0.000092 0. 000431kg所述牛乳为生牛乳，也可以采用全脂奶粉或其他乳制品脱脂奶粉、酪蛋白、乳糖、 无水奶油等的一种或几种组成；所述乳清粉为脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、α-乳白蛋白粉，优选脱盐乳清粉和α-乳白蛋白粉；所述1，3_ 二油酸2-棕榈酸甘油三酯优选为经酶水解后稀释的油脂，所述植物油为大豆油、棕榈油、核桃油、高油酸葵花籽油、椰子油、菜籽油、 玉米油、葵花籽油，优选大豆油、棕榈油、核桃油；所述低聚糖为低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖、低聚异麦芽糖，实现了脂肪母乳化、蛋白质母乳化、碳水化合物母乳化。生产工艺包括以下步骤收奶、巴氏杀菌、配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装； 所述收奶为收取牛乳经过粗滤、离心、净乳，除去牛奶中的外来杂质；巴氏杀菌温度为75 90°C，保温15 60s杀菌，后冷却到6°C以下装罐储存；优选的巴氏杀菌温度为85°C，时间为15s ；按配方投入原料顺序依次为蛋白类原料包括脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、乳白蛋料包括1，3_ 二油酸2-棕榈酸甘油三酯、植物油，碳水化合物类原料包括乳糖、低聚糖，间隔5-10分钟后加营养素包括胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、核苷酸、叶黄素、酪蛋白磷酸肽，矿物质、维生素，间隔5-10分钟后加入热敏原料包括二十二碳六烯酸、 花生四烯酸，在此过程中均是通过真空混料器进行，为保证物料均勻，要求在混料器和湿混罐之间循环剪切5 30min，物料温度保持在30 45°C ；所述均质压力优选为60 90Mpa， 均质温度38°C 42°C，然后将料液温度降到0 7°C，打入暂存罐；所述杀菌，杀菌温度 90°C 95°C;杀菌时间Ms ；所述浓缩，真空浓缩的温度60°C 70°C;最终料液的浓度48 52% ；所述喷雾干燥，进风温度180°C 185°C ；排风温度80°C 90°C ；包装为自动包装。本发明的实施方式意在解释发明，而不是限制本发明的保护范围，本领域任何普通技术人员都应该能够清楚地知道和理解，按照说明书中公开的比例范围是可以完全无误地实施本发明的，任何在因为牛奶奶源不同而导致的营养成分上略微差别不应该作为本发明实施例与说明书不一致的理由，所以本发明旨在保护添加营养物质的宗旨，而不是要将比例特别严格的限定在某一个具体的数值上。以下实施例，柠檬酸钙中钙元素含量为21 % ； 1，3- 二油酸2-棕榈酸甘油三酯中有效成分含量为18% ；下面结合实施例，说明本发明的
具体实施例方式实施例1配方生牛乳乳糖
1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯脱盐乳清粉 α-乳白蛋白粉低聚果糖浓缩乳清蛋白粉植物油(核桃油) 柠檬酸钾酪蛋白磷酸肽
花生四烯酸油脂碳六烯酸油脂
核苷酸
柠檬酸钙复合维生素复合矿物质
复合营养素(肌醇、肉碱、叶黄素)
氯化胆碱实施例2
2000. OOkg 350. OOkg 200. OOkg 120. OOkg 30. OOkg 24. OOkg 30. OOkg 5. OOkg 3. OOkg 2. OOkg 1. 80kg
1.IOkg 0. 50kg
5. OOkg 3. OOkg
2.OOkg 1. OOkg 0. 05kg
16生牛乳乳糖
1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯脱盐乳清粉 α-乳白蛋白粉低聚果糖浓缩乳清蛋白粉植物油(核桃油) 柠檬酸钾酪蛋白磷酸肽
花生四烯酸油脂碳六烯酸油脂
核苷酸柠檬酸钙复合维生素复合矿物质
复合营养素(肌醇、肉碱、叶黄素)
氯化胆碱实施例3
1000. OOkg 250. OOkg 200. OOkg 300. OOkg 50. OOkg 30. OOkg 20. OOkg 30. OOkg 3. OOkg 2. OOkg
2.OOkg
1.OOkg 0. 40kg 5. OOkg
3.OOkg
2.OOkg
1. OOkg 0. 08kg
17生牛乳1000. OOkg
乳糖420. OOkg
1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯200.00kg
脱盐乳清粉100. OOkg
α-乳白蛋白粉90. OOkg低聚果糖30. OOkg浓缩乳清蛋白粉10. OOkg植物油(核桃油)30.OOkg柠檬酸钾3.OOkg酪蛋白磷酸肽2.OOkg花生四烯酸油脂2.OOkg二十二碳六烯酸油脂1.OOkg核苷酸0.40kg柠檬酸钙5.OOkg复合维生素3.OOkg复合矿物质2.OOkg复合营养素(肌醇、肉碱、叶黄素)1.OOkg氯化胆碱0.08kg如图1所示，本发明委托国家第三方营养和临床机构、对筛选出的94名足月分娩健康婴儿进行了为期90天的临床喂养试验。在喂养试验前后分别评价了婴儿生长发育情况，测定了行为发育、血红蛋白含量、粪便性状、尿钙、粪便-脂肪酸等指标。结果证明本产品安全无毒；同时通过飞鹤婴儿奶粉喂养组与纯母乳喂养组、参比市售婴儿奶粉喂养组进行三组对比，结论如下1、生长发育三组比较，身长、体重、头围、胸围、上臂长、前臂长、腿长和血红蛋白等指标均无差
巳2、行为发育
飞鹤组与母乳组婴儿的语言、个人-社交与试验前相比，得到显著提高。3、粪便性状服用飞鹤婴儿奶粉后，与试验前相比，飞鹤组婴儿粪便颜色显著降低，粪便硬度呈下降趋势且形态与母乳组相似。4、尿液-尿钙飞鹤组与母乳组比较无显著性差异。5、粪便-脂肪酸服用飞鹤婴儿奶粉后，飞鹤组婴儿粪便总脂肪酸和游离脂肪酸插值与母乳比较，
无显著性差异。以上结果说明飞鹤婴儿配方奶粉临床喂养效果与母乳组相比没有明显区别；飞鹤组的语言和个人-社交等行为发育表由于市售参比组；飞鹤组的粪便颜色明显变浅且形态接近母乳喂养组。


本发明公开了一种促进脂肪酸和钙吸收的配方奶粉及其制备方法，以生牛乳、乳糖、1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯、脱盐乳清粉为主要原料、添加浓缩乳清蛋白粉、α-乳白蛋白粉、低聚糖、核桃油、酪蛋白磷酸肽、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、核苷酸、叶黄素、肌醇、肉碱等，强化婴幼所需的维生素和矿物质等营养素，并实现了脂肪母乳化、蛋白质母乳化、碳水化合物母乳化。经配料、均质、浓缩、喷雾干燥、包装等工艺制成的粉末产品。本发明根据婴幼儿的生理特性及营养需求，强化钙、1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯、其它营养成分等，针对国外1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯临床试验结论，在临床喂养试验过程中，通过与母乳对比，与市售婴儿配方奶粉对比，最终试验结论是此次设计的配方与母乳喂养结果接近，好于市售婴儿配方奶粉组。