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必需氨基酸构成合理,富含优质蛋白的豆、奶、蛋复合面粉制作方法

  • 专利名称
    必需氨基酸构成合理,富含优质蛋白的豆、奶、蛋复合面粉制作方法
  • 发明者
    冯乐东
  • 公开日
    2012年7月18日
  • 申请日期
    2012年2月21日
  • 优先权日
    2012年2月21日
  • 申请人
    冯乐东
  • 文档编号
    A21D2/36GK102578180SQ201210039838
  • 关键字
  • 权利要求
    1.必需氨基酸构成合理,富含优质蛋白的豆、奶、蛋复合面粉,按其重量配比如下特二小麦粉50. 2份、带皮荞麦9. 8份、鸡蛋粉7. 0份、全脂牛乳粉10. I份,还含有带皮蚕豆 22. 9份或豌豆22. 9份或芸豆22. 9份2.必需氨基酸构成合理,富含优质蛋白的豆、奶、蛋复合面粉,其特征在于芸豆包括有白芸豆、红芸豆、杂芸豆,三种芸豆按I I I配比
  • 技术领域
    本发明涉及一种复合面粉
  • 背景技术
  • 具体实施例方式
    实施例I一、配料表一带皮蚕豆、奶、蛋复合面粉配料及必需氨基酸含量表(每100克计,含水量 (10. 3% )
  • 专利详情
  • 全文pdf
  • 权力要求
  • 说明书
  • 法律状态
专利名称:必需氨基酸构成合理,富含优质蛋白的豆、奶、蛋复合面粉的制作方法小麦面粉制品是我国居民重要的主食之一。而小麦面粉作为重要主食之一,在营养成分上却存在较大的缺陷一是不含优质蛋白;二是蛋白质中赖氨酸含量较低(详见附表4)。人体不能合成的必需氨基酸只要缺乏一种,细胞需要的特定蛋白质就不能被合成,以致所有其它氨基酸得不到利用而从体内排泄掉,这时候补充再多的其它氨基酸都只能白白浪费掉。所以,必需氨基酸构成合理才能更有效地利用蛋白质资源。要解决小麦面粉上述两方面的营养缺陷,是可以通过由多种天然食物原料复合,成为一种在感观和性能与天然小麦面粉相近似的复合面粉。但是目前未见市场上有这样的产品。
本发明的目的是为了克服上述现有技术的缺点,提供一种必需氨基酸构成合理、 富含优质蛋白的豆、奶、蛋复合面粉。本发明目的可以通过以下的技术方案来实现一种必需氨基酸构成合理,富含优质蛋白的豆、奶、蛋复合面粉按其重量配比如下特二小麦粉50. 2份、带皮荞麦9. 8份、鸡蛋粉7. O份、全脂牛乳粉10. I份,还含有带皮蚕豆22. 9份或豌豆22. 9份或芸豆22. 9份。芸豆包括有白芸豆、红芸豆、杂芸豆,三种芸豆按I : I : I配比。采用上述技术方案后,利用以特二小麦粉为主,配以赖氨酸含量较高的带皮荞麦、 鸡蛋粉、全脂牛乳粉和干豆(带皮蚕豆、豌豆、芸豆)制成的复合面粉,其必需氨基酸构成合理(即八种必需氨基酸评分均在100 130范围内),并富含优质蛋白,每100克含动物蛋白及豆类蛋白能达到9. 6克 10.6克,优质蛋白占总蛋白率)为61. I 63. 5。本发明公开一种必需氨基酸构成合理,富含优质蛋白的豆、奶、蛋复合面粉按其重量配比如下特二小麦粉50.2份、带皮荞麦9.8份、鸡蛋粉7.0份、全脂牛乳粉10.1份,还含有带皮蚕豆22.9份或豌豆22.9份或芸豆22.9份,芸豆包括有白芸豆、红芸豆、杂芸豆,三种芸豆按1∶1∶1配比,本技术利用以特二小麦粉为主,配以赖氨酸含量较高的带皮荞麦、鸡蛋粉、全脂牛乳粉和干豆(带皮蚕豆、豌豆、芸豆)制成的复合面粉,其必需氨基酸构成合理(即八种必需氨基酸评分均在100~130范围内),并富含优质蛋白,每100克含动物蛋白及豆类蛋白能达到9.6克~10.6克,优质蛋白占总蛋白率(%)为61.1~63.5。


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