专利名称：一种葛根烹饪粉丝的加工工艺的制作方法葛根被国家卫生部正式认定“既是食品又是药品”的山地植物，葛根含有葛根素、 异黄酮、钙、铁、锌和硒等多种微量元素，经常食用葛根，可止渴、开胃、下食、利大小便、解酒、去烦热、压丹石、敷小儿热疮。贵州野葛绿色自然、气味清香、口味纯正、对人体降压、降脂、除火、心脑血管微循环功能和女性丰胸美容养颜有明显的调理作用，现有的葛根粉丝在生产过程中需添加防腐剂等化学物质，这种粉丝营养流失严重，筋度差，不易食用，保健功能大大降低。
本发明的目的是为了克服现有技术的不足，提供一种葛根烹饪粉丝的加工工艺， 解决葛根制作食品加工的技术难题，以方便食用。本发明的具体加工步骤如下(1)配料调浆将检验合格的葛根淀粉按工艺要求，计量配料，进入调浆系统调制成均勻的浆液，浆液浓度27%。(2)自熟成型将调制均勻的浆液，送到自熟式成型机，控制成型温度在94°C，使粉丝的熟化程度达到98%以上。(3)冷冻老化将熟化的粉丝自然冷却至室温，然后送入冷冻库，冷冻老化要求冷冻温度在-14°C以下，粉丝内部游离水分全部结晶析出，冷冻时间控制在8小时。(4)解冻松丝将冻透的粉丝块送进解冻槽解冻，解冻后进入松丝机，使粉丝完全分离，无粘连及并条。(5)洗涤脱水解冻的粉丝进入洗涤机洗涤，祛除粉丝表面粘性物质，送入脱水设备，脱去表面水分，达到用手抓粉丝不粘连，无水分。(6)称量成型将湿粉丝准确称量后置入干燥模合成型。(7)干燥检验湿粉丝进入自动隧道链合干燥机，控制干燥温度在50°C，干燥的粉饼经检验合格进入包装工序。(8)包装合格的粉饼配汤料经枕式包装或者碗式包装机包装，检验合格为成品。与现有技术相比，本发明达到的技术效果为本发明所述的葛根烹饪粉丝的加工工艺，适用于葛根烹饪粉丝的规模化生产，实现了产业化经营，大大提高了生产效率；采用本方法制得的葛根烹饪粉丝，粉丝纯净透明、柔软滋润、鲜香可口，营养价值高，这种粉丝通过非油炸工艺加工，属低糖(低于0.2%)、低脂肪(低于0.2%)、低热能天然食品，具有去油腻、减肥胖、润肌肤、美容颜等多种保健作用。为了加深对本发明的理解，下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，该实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。本发明葛根烹饪粉丝，以葛根精制淀粉为原料，采用现代高新技术加工而成。本发明的具体加工步骤如下(1)配料调浆将检验合格的葛根淀粉按工艺要求，计量配料，进入调浆系统调制成均勻的浆液，浆液浓度27%。(2)自熟成型将调制均勻的浆液，送到自熟式成型机，控制成型温度在94°C，使粉丝的熟化程度达到98%以上。(3)冷冻老化将熟化的粉丝自然冷却至室温，然后送入冷冻库，冷冻老化要求冷冻温度在-14°C以下，粉丝内部游离水分全部结晶析出，冷冻时间控制在8小时。(4)解冻松丝将冻透的粉丝块送进解冻槽解冻，解冻后进入松丝机，使粉丝完全分离，无粘连及并条。(5)洗涤脱水解冻的粉丝进入洗涤机洗涤，祛除粉丝表面粘性物质，送入脱水设备，脱去表面水分，达到用手抓粉丝不粘连，无水分。(6)称量成型将湿粉丝准确称量后置入干燥模合成型。(7)干燥检验湿粉丝进入自动隧道链合干燥机，控制干燥温度在50°C，干燥的粉饼经检验合格进入包装工序。(8)包装合格的粉饼配汤料经枕式包装或者碗式包装机包装，检验合格为成品。本发明公开了一种葛根烹饪粉丝的加工工艺，具体加工步骤为配料调浆→自熟成型→冷冻老化→解冻松丝→洗涤脱水→称量成型→干燥检验→包装，本发明所述的葛根烹饪粉丝的加工工艺，适用于葛根烹饪粉丝的规模化生产，实现了产业化经营，大大提高了生产效率；采用本方法制得的葛根烹饪粉丝，粉丝纯净透明、柔软滋润、鲜香可口，营养价值高，这种粉丝通过非油炸工艺加工，属低糖(低于0.2％)、低脂肪(低于0.2％)、低热能天然食品，具有去油腻、减肥胖、润肌肤、美容颜等多种保健作用。