一种牛肉油辣椒及其制作方法[0003]牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
[0004]本发明要解决的技术问题是:针对现在现在的油辣椒材料单一,缺乏天然的香味,存在营养价值不高,辣椒香味不够的问题,提供了一种以牛肉为主要配料的油辣椒及其制作方法。[0005]本发明的技术方案: 牛肉油辣椒的配方,按照质量百分比计,各配料为:牛肉20-24%,辣椒20-24%,植物油40~44%,味精3~5%,鸡精0.5~OI %,茴香0.8~1%,胡椒0.6~1%,花椒1~2%,食盐2~4%,白糖0.4~0.8%。[0006]牛肉油辣椒的制作方法,包括以下步骤: 步骤一,备料,按照上述配方准备材料,并将牛肉和辣椒切碎;
步骤二,制油,将植物油放入锅中加热至160°C并保持3飞分钟;
步骤三,将牛肉和花椒放入油锅中,翻炒30-50分钟至牛肉中水分低于10% ;
步骤四,将辣椒放入油锅中,翻炒10-15分钟至辣椒中水分低于8% ;
步骤五,将其余配料加入油锅中,翻炒广3分钟。
[0007]本发明的有益效果:
在油辣椒中融入了牛肉,既有牛肉的天然香味,也含有牛肉中的丰富营养物质。
[0008]
本实施例的配方为:牛肉6000g,辣椒6000g,植物油(菜籽油)11250g,味精:1140g,鸡精:240g,花椒360g,胡椒216g,茴香216g,食盐680g,白糖120g。
[0009]制作方法如下:
步骤一,备料,按照上述配方准备材料,并将牛肉和辣椒切碎;
步骤二,制油,将植物油放入锅中加热至160°C并保持5分钟;步骤三,将牛肉和花椒放入油锅中,翻炒45分钟至牛肉中水分低于10% ;步骤四,将辣椒放入油锅中,翻炒10分钟至辣椒中水分低于8% ;
步骤五,将其余配料加入油锅中,翻炒2分钟。
一种牛肉油辣椒及其制作方法
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