专利名称：一种辣椒蘸水及其制作方法辣椒是一种大众调味品，深受人们的喜爱。现有的辣椒制品品种繁多，生产方法各不相同，一般来讲，多数方法都是先将干辣椒烘干并用机器打碎成粉未，用植物油进行煎制，然后再加入辅料熬制而成。但这种加工方法在用植物油加热过程中，如果油温过高辣椒粉会糊，温度过低，炼制出的油辣椒会有一股生油的味道，影响产品的品质。而且在不同的地方，辣椒的食用方法也有所不同。
本发明的目的是提供一种与传统辣椒调味品不一样的辣椒蘸水及其制作方法。 一种辣椒蘸水，其配料比例为辣椒面88 92%、食盐3 5%、味精2 4%、生姜I 2%、茴香I 2%、花椒0. 7 1%。一种辣椒蘸水的制作方法，其具体制作步骤如下(I)先将干辣椒洗净去杆，凉晒到干脆；(2)把干净的干辣椒干炒至有轻微烤糊味，自然冷却；(3)把冷却后略带糊味的干辣椒用粉碎机磨成粉状；(4)把磨成粉状的糊辣椒按上述配料比例进行配料；(5)将上述各种配料搅拌均匀，装袋即为辣椒蘸水成品。本发明操作简单，制作方便，食用者可根据需要自行调制。非常适用于外出旅游携带。上述辣椒蘸水食用时可根据食用者个人喜好加入不同的汤汁，如炖的排骨萝卜 汤、莲藕汤、猪脚汤等。本发明涉及一种辣椒蘸水及其制作方法，蘸水的配料比例为辣椒面88～92％、食盐3～5％、味精2～4％、生姜1～2％、茴香1～2％、花椒0.7～1％。辣椒蘸水的制作方法为将干辣椒洗净去杆、凉干、炒糊、粉碎、按配料比例配料并搅拌均匀、装袋。本发明操作简单，制作方便，食用者可根据需要自行调制。非常适用于外出旅游携带。