专利名称：一种生产金桔果脯的新方法目前金桔果脯多采用次果、小果为原料，经盐淹、晒干、糖溃而成，这种方法加工过程中需添加防腐剂和色素，另外，产品ロ感差，无金桔风味。
本发明的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种生产金桔果脯的新方法，采用该方法生产出的产品不添加防腐剂和色素，食用安全，而且产品透明有色泽，ロ感与鲜果接近。 实现本发明目的的技术方案是 一种生产金桔果脯的新方法，包括如下步骤 (1)洗果、扎皮去掉表层的油包，用冷水清洗； (2)用100°C的高温蒸气消毒20-30分钟，再用冷水浸泡20-30分钟； (3)将经步骤(2)处理过的果实用80°C的水浸泡20-30分钟，再用冷水清洗； (4)将经步骤(3)清洗好的果实用沸糖水煮3-40分钟，再用沸水清洗、装盘；
(5)用55-65°C的温度烘烤14-15小时即成。所述的沸糖水中糖与水的重量比为糖水=4-6 100。采用本发明方法制得的产品不添加防腐剂和色素，食用安全，而且产品透明有色泽，ロ感与鲜果接近。

一种生产金桔果脯的新方法，包括如下步骤
(1)洗果、扎皮，去掉表层的油包，用冷水清洗；
(2)用100°C的高温蒸气消毒25分钟，再用冷水浸泡25分钟；
(3)用80°C的水浸泡25分钟,再用冷水清洗；
(4)用沸糖水煮20分钟，糖与水的重量比为糖水=5 100，再用沸水清洗、装盘；
(5)用60°C的温度烘烤14小时，使含水量<O. 5%，即成。实施例2
一种生产金桔果脯的新方法，包括如下步骤
(1)洗果、扎皮，去掉表层的油包，用冷水清洗；
(2)用100°C的高温蒸气消毒30分钟，再用冷水浸泡20分钟；(3)用80°C的水浸泡25分钟,再用冷水清洗； (4)用沸糖水煮10分钟，糖与水的重量比为糖水=6 100，再用沸水清洗、装盘；
(5)用60°C的温度烘烤14小时，使含水量<O. 5%，即成。


本发明公开了一种生产金桔果脯的新方法，包括如下步骤(1)洗果、扎皮，去掉表层的油包，用冷水清洗；(2)用100℃的高温蒸气消毒20-30分钟，再用冷水浸泡20-30分钟；(3)用80℃的水浸泡20-30分钟，再用冷水清洗；(4)用沸糖水煮3-40分钟，再用沸水清洗、装盘；(5)用55-65℃的温度烘烤14-15小时即成。采用本发明方法制得的产品不添加防腐剂和色素，食用安全，而且产品透明有色泽，口感与鲜果接近。