专利名称：一种山药果脯及生产工艺的制作方法山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分 以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使 机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多 糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物 质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白 能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免 疫功能，延缓细胞衰老。目前，山药的食用主要局限在餐桌上，缺乏食用方便的休闲食品，特别是以山药为 原料制作的果脯还是一个空白，对此，开发食用方便的即食山药果脯具有重要的意义。
本发明的目的就是提供一种山药果脯及生产工艺，它是以山药为主要原料，添加 部分配料，利用现有果脯生产设备生产即食山药果脯，以方便人们的食用。本发明的目的是通过以下技术方案实现的，本发明所述山药果脯的原料配比(按 重量份)为山药70-110份、白砂糖9-13份、琼脂0.02-0. 04。本发明所述山药果脯的优选原料配比为山药90份、白砂糖11份、琼脂0.03份。本发明所述山药果脯的制作工艺为水洗削皮_切块_预煮_打浆-配料-蒸 煮-成形-烘烤-包装。所述水洗削皮，就是选用个大新鲜的山药清洗干净，削去山药的外皮，然后再用清 水洗去山药上的粘液。所述切块，就是将洗净削皮的山药切成均勻小块。所述预煮，就是将切好的山药在蒸锅中蒸煮，多采用蒸汽预煮，预煮时间根据原料 大小确定，一般为20-30分钟，达到软化的目的。所述打浆，用打浆机将预煮好的山药打成均勻细腻的浆体状。所述配料，就是将一定比例的白砂糖与琼脂加入到山药泥中，利用搅拌机进行充 分搅拌均勻。所述蒸煮，就是将配好的原料继续放在夹层锅内进行蒸煮。所述成形，就是将蒸煮好的原料放在成形模中进行成形。所述烘烤，就是在60°C温度下烘至有弹性、不黏手时，即可将果脯从成形模中取出o所述包装，就是将制成的果脯装于包装袋中即可。本发明的有益效果本发明制作的山药果脯香甜可口，方便食用，保留了山药中的 多种膳食纤维、维生素和多种氨基酸。具有益气健脑、补肝明目、滋阴补肾、增强免疫、延缓 衰老的功效。
本发明公开了一种山药果脯及生产工艺，它是以山药为主要原料，添加部分配料，利用现有果脯生产设备生产即食山药果脯，以方便人们的食用。本发明制作的山药果脯香甜可口，方便食用，保留了山药中的多种膳食纤维、维生素和多种氨基酸。具有益气健脑、补肝明目、滋阴补肾、增强免疫、延缓衰老的功效。