柿子果脯及其生产方法[0002]柿子的营养价值很高。成熟的柿子富含糖、蛋白质、脂肪，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高I一2倍。柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。由于新鲜的柿子保存期很短，传统的做法就是将新鲜的柿子压榨晒干做成柿饼。然而，传统的做法很不卫生，质量相对不稳定，难以工业化生产，相当程度上制约了大量栽培种植。
[0003]本发明的目的是针对传统制作柿饼技术存在的问题，而提供一种柿子果脯及其生产方法，其方法制作简单，质量优异，可适应于大批量工业化生产。[0004]为实现上述技术目的，本发明采取了以下技术方案:柿子果脯及其生产方法，其特征是:取新鲜无疤痕、无病害、不软烂的成熟新鲜柿子为原料，经过果蔬清洗剂洗去表面杂质，然后，用削皮器将柿子皮削去，将削皮后的柿子先放入微波杀菌机内进行微波杀菌，再放入烘烤房内进行通风、晾干、烘烤，待烤制48小时柿子柔软可捏时，将柿子放入预设的压制箱内进行逐渐增压压制，待柿子基本成饼式状态时，取出再放入烘烤房内，不断翻动继续烘烤36小时。这时取出柿饼逐个放入包装箱内保存。[0005]生产工艺流程:选果一洗涤一去皮一杀菌一烘烤一成型一再烘烤一出饼一整理包装。[0006]用这种方法生产的柿子果脯，形态圆润，柔软而不粘口，香甜不涩，口味清新，具有较好的营养保健价值。
[0007]下面结合实施例对本发明做进一步说明:
[0008]柿子果脯及其生产方法，先取新鲜无疤痕、无病害、不软烂的成熟新鲜柿子为原料，经过果蔬清洗剂洗去表面杂质，然后，用削皮器将柿子皮削去，将削皮后的柿子先放入微波杀菌机内进行微波杀菌，再放入烘烤房内进行通风、晾干、烘烤，待烤制48小时柿子柔软可捏时，将柿子放入预设的压制箱内进行逐渐增压压制，待柿子基本成饼式状态时，取出再放入烘烤房内，不断翻动继续烘烤36小时。这时取出柿饼逐个放入包装箱内保存。
[0009]生产工艺流程:选果一洗涤一去皮一杀菌一烘烤一成型一再烘烤一出饼一整理包装。
[0010]用这种方法生产的柿子果脯，形态圆润，柔软而不粘口，香甜不涩，口味清新，具有较好的营养保健价值。