专利名称：一种含有山药的纯天然饮料的制作方法山药来源本品为薯菌科植物薯菌Dioscorea opposita Thunb.的干燥根莖。性味甘，平。归经归脾、肺、肾经。功能主治补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。 我国山药种植普遍，资源非常丰富。山药的营养价值很高，每100 g鲜山药中含蛋白质3. 37 g，淀粉15. 58 g，灰分O. 70g.此外还含有粘蛋白、山药多糖、皂甙、尿囊素等多种活性成分，具有补脾益肾、延缓衰老、消炎抑菌、降血脂、降血糖增强机体免疫力等保健作用。山药块茎肉质脆爽，汁液丰富，理论上应该是加工饮料的良好原材料。但使用山药制作饮料也存在多方面的缺陷，比如1、山药本身风味较淡，单纯以山药为原料生产出来的饮料感官品质不佳；2、新鲜山药中淀粉在固形物中所占比例很大，利用此类高淀粉质果实制作饮料易发生分层与沉淀的现象；3、山药易霉变腐烂，不易储存。如加入防腐剤，又不利长期安全饮用；4、山药内含膳食纤维，不但易沉淀分层而且ロ感粗糙适ロ性差。因此，开发研究一种既营养又风味独特且能够长期稳定保存的含山药饮料，是多年来研究的热点和难点。
本发明g在提供ー种含有山药的天然饮料，通过选择合适的原料及其配比并制定成熟的エ艺路线，达到既营养安全又风味独特且能够长期稳定保存的目的。为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案 ー种含有山药的纯天然饮料，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、牛奶0-2份、脱脂奶粉0-4份、蔗糖0-0. 5份、枸杞0_1份、碳酸钙0-0. 5份； 所述纯天然饮料的制备エ艺为a、精选优质山药，洗浄，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯浄水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度,倒入勻质机勻质一遍；e、勻质完成后,加入冷热击中升温至95度，之后降温至88度；保持88度，进行分装ば、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。本方明的有益效果 I、本发明制得的饮料外观均匀莹白，口味天然纯正，ロ感宜人。2、容易看出，本发明饮料所采用的原料緑色天然、来源广泛，利于人体健康和产品的推广应用。3、本发明所采用的制备方法绿色环保，整个过程未添加任何防腐剂等化工原料，但所得成品纯天然饮料却拥较长的保质期(大于60天)。所述エ艺的关键步骤解析 l、c步骤中采用胶体磨研磨，一方面可以细化混合液体中的大颗粒，另ー方面可以促进各种原料的充分混合。2、c步骤中必须在搅拌的同时进行糊化，否则容易造成物料沉淀结块；糊化温度控制在95度，既能糊化的迅速彻底，又不至于沸腾。3、d步骤中糊化后降温至55-65度可以在下面的匀质过程中保护匀质机不受损。4、e步骤中在升温到88度的情况下进行分装，是利用了液体热胀冷缩的特性，在 其膨胀但不沸腾的情况下进行灌装，以保障罐内的真空无菌环境。5、f步骤中高温灭菌后再经恒温37-40度7日实验检测，是为了在未添加任何防腐剂的情况下进一歩保障上市产品的质量。

ー种含有山药的纯天然饮料，它是由以下重量配比的原料制成山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份；
所述纯天然饮料的制备エ艺为a、精选优质山药，洗浄，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯浄水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度,倒入勻质机勻质一遍；e、勻质完成后,加入冷热击中升温至95度，之后降温至88度；保持88度，进行分装ば、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。具体实施例2
ー种含有山药的纯天然饮料，它是由以下重量配比的原料制成山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、牛奶2份；
所述纯天然饮料的制备エ艺为a、精选优质山药，洗浄，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯浄水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度,倒入勻质机勻质一遍；e、勻质完成后,加入冷热击中升温至95度，之后降温至88度；保持88度，进行分装ば、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。具体实施例3
ー种含有山药的纯天然饮料，它是由以下重量配比的原料制成山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、脱脂奶粉4份、蔗糖O. 5份；
所述纯天然饮料的制备エ艺为a、精选优质山药，洗浄，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯浄水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度,倒入勻质机勻质一遍；e、勻质完成后,加入冷热击中升温至95度，之后降温至88度；保持88度，进行分装ば、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。具体实施例4
ー种含有山药的纯天然饮料，它是由以下重量配比的原料制成山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、脱脂奶粉4份、蔗糖O. 5份、枸杞I份、碳酸钙O. 5份；
所述纯天然饮料的制备エ艺为a、精选优质山药，洗浄，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯浄水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度,倒入勻质机勻质一遍；e、勻质完成后,加入冷热击中升温至95度， 之后降温至88度；保持88度，进行分装ば、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。具体实施例5
ー种含有山药的纯天然饮料，它是由以下重量配比的原料制成山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、牛奶I份、脱脂奶粉2份、蔗糖O. 2份、枸杞O. 5份、碳酸钙O. 3份；所述纯天然饮料的制备エ艺为a、精选优质山药，洗浄，去皮，粉碎成糊状；b、按照配方称取各原料，加入20重量份的纯浄水，搅拌均匀后浸泡30分钟；c、浸泡好以后加入胶体磨中研磨一遍，然后打入冷热缶中，加入60-70重量份的纯净水，搅拌升温至95度糊化；d、糊化后降温至55-65度,倒入勻质机勻质一遍；e、勻质完成后,加入冷热击中升温至95度，之后降温至88度；保持88度，进行分装ば、将分装后的饮料进行100-110度高温灭菌40-50分钟；e、再经恒温37-40度存放7日，剔除涨袋、涨瓶的产品，即得成品。


本发明涉及一种含有山药的纯天然饮料，它是由以下重量配比的原料制成山药10份、甜菊糖10份、麦芽糊精2份、牛奶0-2份、脱脂奶粉0-4份、蔗糖0-0.5份、枸杞0-1份、碳酸钙0-0.5份。本发明制得的饮料既营养安全又风味独特且能够长期稳定保存。容易看出，本发明饮料所采用的原料绿色天然，所采用的制备方法绿色环保，适合生产和推广应用。