专利名称：一株Kefir源植物乳杆菌MA2发酵剂的制备方法目前，乳酸菌发酵剂制备技术主要依靠真空冷冻干燥方法，通过超低温真空条件使菌体脱水休眠，达到持久保藏的效果，但是由于真空冷冻干燥需要的时间长、产量小、成本高，使得产品成本升高，急需寻找大規模的生产方法。传统的喷雾干燥法制备发酵剂具有快速、低成本的特点。但是由于温度、进料流速、保护剂组成和添加量都对发酵剂保藏期和活力有较大影响，使喷干发酵剂的活性、功能性、保藏期都远远落后于冻干发酵剂。
本发明的目的是在于提供ー种植物乳杆菌喷雾干燥制备方法，克服现有技术的不足之处，提供ー种快速、低成本，并且产品具有较高活性和较长保藏期的发酵剂制备方法。本发明实现目的的技术方案是Kefir源植物乳杆菌MA2的喷雾干燥制备方法，步骤如下I、选择实验菌株，活化菌株。2、对活化后菌株进行液体培养，收集菌体，加入保护剂。3、对添加有保护剂的菌体进行喷雾干燥，并测定产品活菌数和凝乳时间，并对产品的保藏期进行跟踪测量。而且，所述保护剂的配方是谷氨酸钠2%，海藻糖5%，乳糖5%，脱脂奶10%。而且，所述加入保护剂与菌泥的比例为3 5 I。而且，所述喷雾干燥的喷干的条件为进风温度150±5°C，进料流速60±5mL/h。而且，所述Kefir源植物乳杆菌MA2的喷雾干燥制备方法，MA2发酵剂的活菌数不少于 lX109cfu/g。而且，所述Kefir源植物乳杆菌M2的喷雾干燥制备方法，保藏6个月后MA2发酵剂的活菌数不少于I. OX 109cfu/g。-80°C冰箱取菌样无菌条件下接到2mL MRS培养基，37°C厌氧培养12h。按4%接菌量接到8mL 12%奶管中活化，37°C厌氧培养箱培养至凝乳，从培养箱取出后于4°C冰箱低温冷藏保存，此步骤重复3次可使菌种得到活化。2. 2液体培养，收集菌体活化好的菌种，按3%接菌量接入到IL MRS液体培养基中，37°C，培养24小时后，在4500r/min、4°C离心15min,弃上清收集菌体。2. 3添加保护剂将保护剂与收集的菌体按(体积质量比)3 5 I的比例混匀，保护剂组成为谷氨酸钠2 %，海藻糖5 %，乳糖5 %，脱脂奶10 %。 3、喷雾干燥将喷干样品在进风温度150±5で，进料流速60±51111711。条件下进行喷雾干燥。测定喷干菌粉的活菌数及凝乳时间，将产品于4°C冰箱冷藏，跟踪測定不同保藏时间的活菌数及凝乳时间。
本发明属于生物技术领域，涉及一株Kefir源植物乳杆菌Lactobacillus plantarum MA2发酵剂的喷雾干燥制备方法，其步骤为将Kefir源植物乳杆菌MA2在MRS液体培养基中进行培养，得到发酵液，离心收集菌体，加入喷雾干燥保护剂；保护剂菌泥比例3～5∶1；保护剂配方为谷氨酸钠2％，海藻糖5％，乳糖5％，脱脂奶10％；喷干条件为进风温度150±5℃，进料流速60±5mL/h。本发明所制备的植物乳杆菌发酵剂在保留的菌种自身特性的同时，解决了发酵剂生产中产量小、成本高的问题。且保存期长，安全，无毒，可制成冲剂、片剂、微胶囊等直投式酸奶发酵剂。