专利名称：一种咸蛋的腌制方法在我国广大的农村地区，人们腌制咸鸭蛋或咸鸡蛋吋，往往只用食盐加水，然后放在一个密闭的容器里，这样腌制咸蛋的周期比较长，容易坏，而且蛋黄不容易出油。
本发明需要解决的技术问题是，克服背景技术的不足，提供了一种咸蛋的腌制方法，腌制咸蛋的周期相对较短，而且容易出油。本发明所采用技术方案是一种咸蛋的腌制方法，选好蛋，洗净备用，食用酒精、食用醋酸按1:1的比例混合，加入食盐搅拌，把洗净的蛋放入容器内，取混合酒精和醋酸的饱和食盐水倒入容器，以淹没所有蛋为宜，密封，净置15-30天，制得。本发明方法制得的咸蛋，不但腌制速度快、腌制周期短，而且只只出油。一种咸蛋的腌制方法，选好蛋，洗净备用，食用酒精、食用醋酸按11的比例混合，加入食盐搅拌，把洗净的蛋放入容器内，取混合酒精和醋酸的饱和食盐水倒入容器，以淹没所有蛋为宜，密封，净置15-30天，本方法制得的咸蛋，不但腌制速度快、腌制周期短，而且只只出油。