适合四季饮用的爽口米酒饮料及其制备方法

刘继勇, 许洪霖, 赵定锡, 姚开, 贾冬英

2014年7月23日

2014年4月18日

2014年4月18日

四川巨龙食品有限公司

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米酒 爽口 饮用 四季 饮料 适合

1.适合四季饮用的爽口米酒饮料，其特征在于所述米酒饮料配料时的组分及各组分的质量份为原浆米酒50~70份， 饮用水27~45份， 植物浸提液1.0~3.0份， 麦芽糊精1.0~1.5份，酵母抽提物0.05~0.3份，浓缩果汁0.05~0.25份， 米酒香精0.05~0.15份，白柠檬香精0.002~0.006份2.根据权利要求1所述适合四季饮用的爽口米酒饮料，其特征在于所述植物浸提液通过以下方法制得取0.02~0.05质量份桅子干制品、0.008~0.024质量份枸杞子干制品、0.008~0.024质量份玉竹干制品、0.008~0.024质量份金银花干制品和0.008~0.024质量份桑叶干制品，将所述五种干制品破碎后用其总质量18~20倍的原浆米酒在室温下浸泡至各种干制品软化得混合物料，然后将混合物料加热至75~85°C，并在该温度下搅拌浸提30~40min后过滤，在所得滤渣中加入所述五种干制品总质量10~12倍的原浆米酒，再加热至75~85°C，并在该温度下搅拌浸提30~40min后过滤，合并两次滤液，自然冷却至室温即得到植物浸提液3.根据权利要求2所述适合四季饮用的爽口米酒饮料，其特征在于所述植物浸提液的配料组分中还含有O~0.008质量份的其它药食两用食材干制品，所述其它药食两用食材干制品为菊花、薄荷、黄精、桑葚、淡竹叶、蒲公英、槐花和罗汉果干制品中的至少一种4.根据权利要求1至3中任一权利要求所述适合四季饮用的爽口米酒饮料，其特征在于还包括甜味剂，所述甜味剂的质量份为O~1.5份，所述甜味剂为阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖、赤藓糖醇、木糖醇和麦芽糖醇中的至少一种5.根据权利要求1至3中任一权利要求所述适合四季饮用的爽口米酒饮料，其特征在于所述浓缩果汁为浓缩苹果汁、浓缩梨汁、浓缩柚子汁、浓缩葡萄汁、浓缩枇杷汁、浓缩桑葚汁、浓缩橙汁和浓缩蓝莓汁中的至少一种6.根据权利要求1至3中任一权利要求所述适合四季饮用的爽口米酒饮料，其特征在于所述原浆米酒是将糯米依次经过浸泡、蒸煮、拌曲、糖化、接种、发酵、压滤、陈酿工艺制得的澄清米酒7.一种适合四季饮用的爽口米酒饮料制备方法，其特征在于配料时的组分及各组分的质量份为 8.根据权利要求7所述适合四季饮用的爽口米酒饮料制备方法，其特征在于所述植物浸提液通过以下方法制得取0.02~0.05质量份桅子干制品、0.008~0.024质量份枸杞子干制品、0.008~0.024质量份玉竹干制品、0.008~0.024质量份金银花干制品和0.008~0.024质量份桑叶干制品，将所述五种干制品破碎后用其总质量18~20倍的原浆米酒在室温下浸泡至各种干制品软化得混合物料，然后将混合物料加热至75~85°C，并在该温度下搅拌浸提30~40min后过滤，在所得滤渣中加入所述五种干制品总质量10~12倍的原浆米酒，再加热至75~85°C，并在该温度下搅拌浸提30~40min后过滤，合并两次滤液，自然冷却至室温即得到植物浸提液9.根据权利要求8所述适合四季饮用的爽口米酒饮料制备方法，其特征在于所述植物浸提液的配料组分中还含有O~0.008质量份的其它药食两用食材干制品，所述其它药食两用食材干制品为菊花、薄荷、黄精、桑葚、淡竹叶、蒲公英、槐花和罗汉果干制品中的至少一种10.根据权利要求7至9中任一权利要求所述适合四季饮用的爽口米酒饮料制备方法，其特征在于还包括甜味剂，所述甜味剂的质量份为O~1.5份，所述甜味剂为阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖、赤藓糖醇、木糖醇和麦芽糖醇中的至少一种，与麦芽糊精一起加入装有饮用水的容器中并搅 拌溶解

[0001]本发明属于饮料酒加工领域，特别涉及米酒饮料及其制备方法

本发明所述适合四季饮用的爽口米酒饮料，配料时的组分及各组分的质量份为原浆米酒50～70份，饮用水27～45份，植物浸提液1.0～3.0份，麦芽糊精1.0～1.5份，酵母抽提物0.05～0.3份，浓缩果汁0.05～0.25份，米酒香精0.05～0.15份，白柠檬香精0.002～0.006份。所述植物浸提液通过以下方法制得取0.02～0.05质量份栀子干制品、0.008～0.024质量份枸杞子干制品、0.008～0.024质量份玉竹干制品、0.008～0.024质量份金银花干制品和0.008～0.024质量份桑叶干制品，将所述五种干制品破碎后加入原浆米酒中加热搅拌浸提2次，过滤后合并滤液。本发明所述米酒饮料口感清爽、色泽诱人、米酒风味突出，适合于四季饮用。

适合四季饮用的爽口米酒饮料及其制备方法