专利名称：一种乳酸菌的冻干保护剂的制作方法近年来，随着微生态学研究的不断深入和人们保健意识的增强，国内对乳酸菌开展了研究和开发，乳酸菌被广泛地应用于食品、医药、饲料、畜牧养殖和环保等行业中。但是，目前国内的乳酸菌生产技术还很不完善，主要问题是乳酸菌菌粉的细胞存活率低、保存时间短，解决该问题的关键技术涉及到菌体的收集技术。现阶段乳酸菌收集大多采用冷冻干燥法，冷冻干燥是保证乳酸菌存活的有效方法。影响微生物细胞存活的因素有许多，冻干保护剂可以减轻冷冻干燥或复水对细胞的损害，保护细胞生物活性，减少冷冻干燥致死数量、提高活菌率。目前国外对乳酸菌的研究较为深入，国内则起步较晚。国内已有冻干保护剂的专利，主要内容包括保护剂的组成、应用的菌种、冻干后保存条件和活菌数，其保护剂的组成有脱脂乳粉、乳糖、海藻糖、吐温、酵母膏、血清、维生素E等；应用的菌种为双歧杆菌；冻干后保存条件为常压封存、4°C下保藏1 年；达到的技术指标为活菌含量在101QCfU/g以上(见申请专利号2006100U690. 8)。由于冻干的机理复杂，在实际应用中，冻干保护剂的作用因菌种、材料组成和配比、保存条件的不同表现出很大差异，因此优选乳酸菌冻干保护剂，提高冻干菌粉活菌存活率是急需解决的问题。
本发明的目的在于克服上述存在的不足，提供一种乳酸菌的冻干保护剂，有效提高乳酸菌在冻干和贮藏过程中的活菌存活率。本发明的目的是通过如下技术方案来完成的，一种乳酸菌的冻干保护剂，组成为 脱脂乳粉 20g/L-150g/L、海藻糖 30g/L-150g/L、麦芽糊精 30g/L_150g、菊粉 30g/L_120g/L。所述的乳酸菌的冻干保护剂的优选组成为脱脂乳粉80g/L、海藻糖100g/L、麦芽糊精90g、菊粉80g/L。本发明提供的乳酸菌的冻干保护剂，能使乳酸菌冻干菌粉在常温下保存20天，活菌存活率达到75%以上，有效地解决了乳酸菌冻干菌粉活菌存活率低的问题，在保藏期间性能稳定。本发明可应用到乳酸菌生产中，可以根据需要制成胶囊剂、片剂、粉剂等不同产品形式。一种乳酸菌的冻干保护剂，组成为脱脂乳粉20g/L-150g/L、海藻糖30g/L-150g/L、麦芽糊精30g/L-150g、菊粉30g/L-120g/L，在冻干前以乳酸菌菌液和冻干保护剂的体积比为1∶4-1∶1的比例将乳酸菌菌液与冻干保护剂充分混合，能使乳酸菌冻干菌粉在常温下保存20天，活菌存活率达到75％以上，有效地解决了乳酸菌冻干菌粉活菌存活率低的问题，在保藏期间性能稳定。本发明还可应用到乳酸菌生产中，可以根据需要制成胶囊剂、片剂、粉剂等不同产品形式。