专利名称：一种快速冻干冬虫夏草的方法冬虫夏草是一种珍贵的传统中药原材料，现代药理学研究结果表明，冬虫夏草含有虫草酸、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等，具有调节人体免疫功能、抗疲劳、抗肿瘤等医疗保健功效。为了防止虫蛀、便于保存和运输，冬虫夏草采摘后需要及时干制。传统的干制方法是在产地日晒，但日晒的方法干燥冬虫夏草效率低，产品含水量不容易控制；日晒过程中温度不易控制，如果温度过高，将使冬虫夏草中的热敏性物质变性和香味流失；经日晒干燥的冬虫夏草体积缩小、外形干瘪，影响卖相。冷冻干燥(简称冻干)技术是在低温、低压下使物料脱水干燥，可以避免上述缺点，因此冻干是加工冬虫夏草的理想方法。此前，已有多人提出了冷冻干燥加工虫草的方法，包括专利“一种冬虫夏草的生物冷冻干燥方法” 200710011666. 7和专利“一种野生冬虫夏草的真空冷冻干燥方法”200710018314. 4以及《真空》杂志于1994年第6期发表的文章“冬虫夏草真空冷冻干燥的实验研究”，这些文献中提出的冻干冬虫夏草一般工艺流程为1、鲜冬虫夏草浸泡、洗涤， 淋干水分；2、为冻干机的冻干箱内的搁物板制冷达到_30°C左右或更低的温度，将淋干的冬虫夏草摆放在搁物板上，持续为搁物板制冷，使冬虫夏草缓慢降温冻结，或先将冬虫夏草摆放在专门的冷冻机中缓慢降温冷冻，再将冻结后的冬虫夏草转入冻干机干燥，冻结过程一般耗时3飞小时；3、冬虫夏草冻结完成后，需将为搁物板制冷转换成为搁物板加热，即 进行制冷-加热转换，同时开启真空泵维持冻干箱内低压，使冰升华，直至冻干完成。综上所述，现有的冻干冬虫夏草技术，主要有如下缺点1、现有的冬虫夏草冻干技术中，鲜冬虫夏草经过浸泡洗涤后，需经淋干表面的水分环节，然后才能进行冻结；淋干的冬虫夏草其冻结一般采用两种缓慢冻结的方式装入冻干箱冻结和速冻机冻结。采用冻干箱冻结，须先为搁物板制冷；采用速冻机制冷，冬虫夏草要摆放在速冻机内，冻结后再转入冻干箱内干燥。淋干水分和以上两种制冷方式，都导致生产环节多的缺点；而采用两种缓慢冻结的方式，都会耗费大量工时，导致生产周期长的缺点。 现有的冬虫夏草冻干技术一般生产周期10小时左右(与冻干参数、物料直径等因素有关)。2、现有的冬虫夏草冻干技术中若采用冻干箱冻结，需先为搁物板制冷，用以使冬虫夏草降温冷冻；冬虫夏草冻结后，还需为搁物板加热，为物料中冰的升华提供热量，所以每个生产周期内，搁物板都要经过制冷-加热的转换过程。长时间为搁物板制冷和搁物板的制冷-加热转换都造成大量的能量损耗，突出了冻干生产能耗高的缺点。3、现有的冬虫夏草冻干技术中若采用冻干箱冻结，在搁物板内需要有制冷工质， 整个冻干机要有对搁物板的制冷系统，生产设备复杂，初始生产投入多。4、现有的冬虫夏草冻干技术，生产环节多、生产周期长、生产能耗高、生产设备复杂，所以现有的冻干冬虫夏草加工成本高，市场竞争能力弱。
本发明的目的是提供一种快速冻干冬虫夏草的方法，该方法能够在保证被加工冬虫夏草质量的前提下，达到缩短工时、降低能耗、简化设备、降低成本的目的。本发明的实施可以使用目前市售普通冷冻干燥机，也可以为本工艺设计制造专门的冷冻干燥机。与普通冷冻干燥机不同的是，专门的冷冻干燥机搁物板不必带有制冷功能， 只需要加热功能，可采用简单的电加热。这种专门的冻干机结构更简单，可以将普通冻干机为搁物板制冷/加热的系统去掉，会降低设备成本。本发明提供的一种快速冻干冬虫夏草的方法为1、用清水将新鲜冬虫夏草浸泡、洗涤干净，去除杂物和泥沙。2、开启冻干机为冷阱制冷。3、在冻干箱内的搁物板上铺上竹片作为隔热层。4、将冬虫夏草从水中捞出，直接将表面附着水分的冬虫夏草摆放在隔热竹片上， 冬虫夏草表面附着的水分质量不少于总质量的5%。5、当冻干机冷阱温度降低至可以开启真空泵的温度时，开启真空泵，为冷阱和冻干箱抽真空，使冬虫夏草冻结；物料冻结后，继续抽真空，直接进入干燥阶段。6、为搁物板加热，继续进行干燥。7、将冻干机停机、泄压，取出干燥的冬虫夏草。8、将冻干的冬虫夏草进行真空包装，常温贮藏。本发明的特点在于1、生产环节少、工时短。鲜冬虫夏草经过浸泡、洗涤后，不必淋干表面的水分，直接装入冻干箱。随后抽真空的步骤将会使物料表面水分蒸发，这一特点省去了鲜冬虫夏草洗后淋干的步骤；此外，本发明利用真空蒸发冻结方法使冬虫夏草冻结。由于冬虫夏草本身细小 (直径约3 8mm)，比表面积大，表面水分快速蒸发带走的热量足以将其冻结。真空蒸发可以在十几分钟内甚至是几分钟内(与物料直径、含水率、冻干机参数等有关)将冬虫夏草完全冻结，与普通冷冻干燥冬虫夏草方法相比，可以节省三分之一左右的生产时间，同时，也不必将冬虫夏草在另外的速冻机中冻结然后再转入冻干箱内。洗涤后不必淋干水分和真空蒸发冻结这两项都能简化冻干环节，节省工时。2、能耗低。本发明提出的工艺是直接将常温的冬虫夏草放在常温的冻干箱内，没有为搁物板制冷步骤，冬虫夏草在搁物板上经过真空蒸发完全冻结后，直接进入干燥阶段， 不用为搁物板制冷，只需适时为搁物板加热，搁物板没有制冷-加热的转换过程，所以可以节省因长时间为搁物板制冷和因制冷-加热转换造成的能量损耗。3、设备简单，投资少。由于采用真空蒸发冻结冬虫夏草，不必为搁物板制冷，因此在搁物板内不用添加制冷工质，整个冻干机可以省去对搁物板的制冷系统，设备明显简化， 也不必使用速冻机其它冷冻装置，可节省设备生产投资。4、成本低。由于减少了生产环节、缩短了生产周期、降低了生产能耗、简化了生产设备，所以与普通冷冻干燥冬虫夏草方法相比，本发明提供的快速冷冻干燥冬虫夏草方法， 可以明显降低加工成本，提高市场竞争力。本发明提供的快速冷冻干燥方法，不限于冬虫夏草的冷冻干燥，也可以用于其它细小或多孔隙大体积的大比表面积固体物料的冻干。用于冻干冬虫夏草时，冬虫夏草表面附着的水分质量不少于总质量的5%，以保证有足够的水分蒸发，确保使冬虫夏草完全冻结。
图1是实施例1的冻干工艺曲线。

本实施例采用北京速原中天科技有限公司的GLZ-0. 4型冻干机，快速冻干100克鲜北冬虫夏草的方法为
1、用15°C清水将新鲜北冬虫夏草漂洗2次，去除杂物和灰尘，并在水中浸泡5分钟。2、开启冻干机为冷阱制冷。3、为冷阱制冷的同时，在冻干箱内的搁物板上铺上竹片作为隔热层。4、将北冬虫夏草从水中捞出，直接摆放在竹片上；将针状热电偶插入北冬虫夏草内。5、为冷阱制冷30分钟，冷阱温度为-40°C，开启真空泵，为冷阱和冻干箱抽真空； 10分钟后，北冬虫夏草冻结完成，冻结物料的温度达-29°C。继续抽真空，冻干箱内压强为 20帕，5分钟后物料温度达到最低温度-31. 6°C。温度维持在-31. 6°C 10分钟后开始逐渐上升。6、1小时后，为搁物板加热，控制搁物板的温度为5 20°C，冻干箱内压强1(Γ25
帕。干燥6小时后，结束冻干。7、将冻干机停机、泄压，取出干燥的北冬虫夏草。测量冻干北冬虫夏草的含水率为
2 %。8、将冻干的北冬虫夏草进行真空包装，常温贮藏。此实施例1冻干工艺曲线见图1。图中的曲线为在冻干过程中被冻干的冬虫夏草的温度随时间的变化。曲线表明，初始的30分钟为冷阱降温阶段，此阶段搁物板不制冷，所以冬虫夏草的温度也保持不变。随后的10分钟是真空蒸发冻结阶段，此阶段冬虫夏草温度急剧降低完成快速冻结。此后的300分钟，冻结的冬虫夏草温度逐渐升高，水分升华，至冬虫夏草的温度接近搁物板的设定温度20°C，冻干结束。整个冻干过程为6小时。


一种快速冻干冬虫夏草的方法为1、用清水将新鲜冬虫夏草浸泡、洗涤干净，去除杂物和泥沙；2、开启冻干机为冷阱制冷；3、在冻干箱内的搁物板上铺上竹片作为隔热层；4、将冬虫夏草从水中捞出，直接将表面附着水分的冬虫夏草摆放在隔热竹片上，冬虫夏草表面附着的水分质量不少于总质量的5%；5、当冻干机冷阱温度降低至可以开启真空泵的温度时，开启真空泵，为冷阱和冻干箱抽真空，使冬虫夏草冻结；物料冻结后，继续抽真空，直接进入干燥阶段；6、为搁物板加热，继续进行干燥；7、将冻干机停机、泄压，取出干燥的冬虫夏草；8、将冻干的冬虫夏草进行真空包装，常温贮藏。本发明具有缩短工时、降低能耗、简化设备、降低成本的特点。