专利名称：一种南瓜丝的腌制液及其制作方法下面结合具体实施例对本发明作进一步描述实施例I :本发明一种南瓜丝腌制液，山梨酸钠O. 4千克，味精O. 6千克、食盐2千克、白糖3千克，196千克的洁净水混合并搅拌均匀，这便制作出了腌制液，将的温度控制在摄氏0-2度，再将大约滤出水份5%的南瓜丝与腌制液按重量为I : I. 5的比例混合，腌制时间6小时，腌制过程中每1-2小时翻动一次，最后将南瓜丝捞出，这就制得具有口感脆爽， 能够有效的保持南瓜的营养价值的成品。实施例2 :本发明一种南瓜丝腌制液，山梨酸钠I千克，味精2. 5千克、食盐10千克、白糖12. 5千克，474千克的洁净水混合并搅拌均匀，这便制作出了腌制液，将的温度控制在摄氏0-2度，再将大约滤出水份3%的南瓜丝与腌制液按重量为I : I. 5的比例混合， 腌制时间4小时，腌制过程中每1-2小时翻动一次，最后将南瓜丝捞出，这就制得具有口感脆爽，能够有效的保持南瓜的营养价值的成品。以上2个实施例，味精、白糖在适当的浓度并保证腌制时间的条件下，可使南瓜丝更加鲜嫩可口 ；食盐加大适量比例，会使南瓜丝更加脆爽。本发明与叶茎类为主料的腌制食品比较而言，口感更脆爽，能有效保持南瓜的多种营养成分和充分利用南瓜的营养价值。本发明涉及一种食品的制作方法，具体地说是一种南瓜丝的腌制液，其特征在于原料的组成(重量)为山梨酸钠0.1-0.15％、味精1-3％、食盐1-3％、白糖3-5％，余量为水。将腌制液的温度控制在0-5℃后，将南瓜切成丝状，洒上盐放置三个小时左右，南瓜丝变软、蔫了以后滤出水份，再将滤出水份后的南瓜丝与腌制液按重量为1∶1.5的比例混合，腌制时间4-6小时，腌制过程中每1-2小时翻动一次，最后将南瓜丝捞出，这就制得具有口感脆爽，能够有效的保持南瓜的营养价值的成品。本发明是一种风味独特，操作简便，安全无污染的佐餐美味。