专利名称：富含原花青素的葡萄酒酿造方法及其产品的制作方法传统工艺制造葡萄酒通常包括以下步骤取葡萄原料，破碎，入罐，发酵，分离皮渣与发酵液，陈酿，灌装，窖藏。现有的葡萄酒质量标准中没有原花青素含量指标的限定，经测试，传统工艺制造出的葡萄酒一般含有120 140mg/100ml的原花青素。现有技术中已经有将提纯出的原花青素添加到葡萄酒中，以提高其含量，达到保健的目的。但是，原花青素的提取物来源繁多， 采用添加的方法在增加葡萄酒中原花青素含量的同时有可能带来新的安全隐患；且添加价格昂贵的提纯后的原花青素会使葡萄酒的成本较大幅度的提高。
本发明旨在克服现有技术的缺陷，提供一种富含原花青素的葡萄酒酿造方法及其女口广 PFt ο富含原花青素的葡萄酒酿造方法，包括以下步骤取葡萄原料，破碎，入罐，发酵， 分离皮渣(即葡萄皮与葡萄籽)与发酵液，将发酵液陈酿后获得葡萄酒液；其特征在于将分离皮渣后得到的葡萄籽清洗干净并干燥后加入6°以上的上述发酵液或经陈酿得到的葡萄酒继续浸泡至获得原花青素在其中的含量达到300mg 600mg/100ml的浓原花青素的葡萄酒液；用此酒液勾兑普通酿造的葡萄酒液，获得原花青素在其中的含量达到200 400mg/100ml的富含原花青素的葡萄酒，灌装即得成品。与现有技术相比，本发明的有益效果是在葡萄酒酿造过程中不添加任何其它物质而获得更多的原花青素，提高葡萄酒的品质；并将原花青素的含量作为好葡萄酒的重要标志；使原料资源得到更好的利用。排除了外来物质影响酒体质量的可能，同时增加了酒体风味的一致性，从而确保了口感；降低了成本。青素的量减去原先含有的原花青素的量如下)

本发明属于酿酒工艺及其产品领域，特别是葡萄酒酿造工艺及其产品领域。富含原花青素的葡萄酒酿造方法，包括以下步骤取葡萄原料，破碎，入罐，发酵，分离皮渣与发酵液，将发酵液陈酿后获得葡萄酒液；其特征在于将分离皮渣后得到的葡萄籽清洗干净并干燥后加入6°以上的上述发酵液或经陈酿得到的葡萄酒继续浸泡至获得原花青素在其中的含量达到300mg～600mg/100ml的浓原花青素的葡萄酒液；用此酒液勾兑普通酿造的葡萄酒液，获得原花青素在其中的含量达到200～400mg/100ml的富含原花青素的葡萄酒，灌装即得成品。本发明在葡萄酒酿造过程中不添加任何其它物质而获得更多的原花青素，提高葡萄酒的品质。