专利名称：冻干带壳即食鲍鱼的加工方法目前真空冷冻干燥技术(冻干)带壳即食鲍鱼在复水I个小时以上目前通常在4小时后方可食用。既然是即食鲍鱼，应该马上可以食用。但是目前在这一问题没有解决好。目前带壳即食鲍鱼复水I个小时以上后方可食用，因此目前带壳即食鲍鱼在酒店、学校无法即食食用。本技术是解决采取真空冷冻干燥技术(冻干)生产的带壳即食鲍鱼能够在较短时间(30-40分钟内)马上食用的问题。
目前真空冷冻干燥技术(冻干)带壳即食鲍鱼在复水I个小时以上通常是4个小时后方可食用原因是即食鲍鱼复水面积仅仅是鲍鱼表面。增加鲍鱼复水面积就能够解决这一问题。因此采取真空冷冻干燥(简称冻干)技术加工带壳即食鲍鱼的关键是打花刀(即在鲍鱼肉表面上用刀划出一些很深的刀纹)。本发明有益效果是在采取真空冷冻干燥技术(冻干)生产的带壳鲍鱼复水后能够在较短时间(30-40分钟内)食用。冻干带壳即食鲍鱼的加工方法。本发明涉及所属技术领域为采取真空冷冻干燥技术(简称冻干)加工即食鲍鱼的方法。加工方法为依次包括步骤将鲍鱼带壳清洗-→带壳打花刀(即在鲍鱼肉表面上用刀划出一些很深的刀纹)-→带壳入味-→带壳蒸或煮-→带壳再次入味-→带壳冻干-→带壳单个真空包装。采用本发明冻干带壳即食鲍鱼的加工方法，既能确保鲍鱼原有风味且食用方便，从而制得原味、且食用方便的冻干带壳即食鲍鱼。