专利名称：银杏红茶及其制备方法银杏，为银杏科植物银杏的种子，俗称白果。白果仁是一种重要的药用、保健食品原料，银杏果仁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖等营养物质，含有钾、磷、镁、钙、锌、铜等25种元素(国家中医药管理局《中华本草》编委会，中华本草一精选本，2009，5 (3) :237)。经制药研究分析，白果含淀粉62. 4%飞7%、蛋白质O. 3%、脂肪2. 6%、蔗糖5. 2%、还原糖I. 1%、核蛋白O. 26%和矿物质3%。白果中含有17种氨基酸，总量为10. 77%，其中人体必需氨基酸为7种，含量为3. 42%，占总氨基酸含量的31. 8%，长效氨基酸9种，含量为I. 33%，占总氨基酸含量12. 3%，拥有多种保健功能。现代医学研究证明，白果具有血清胆固醇、增加冠脉流量、改善脑循环、解痉、松驰支气管和抑菌等生理作用，临床实践证明对冠心病、脑血管疾病、脑功能障碍、脑伤后遗症和抗衰老均有功效，现今，市场已有不少果仁为主要原料的药品，功能食品供应。红茶为全发酵茶。红茶在加工过程中茶鲜叶中的主要化学成分茶多酚在酶的作用下进行了一系列的酶促化学变化，茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黄素类和茶红素类。鲜叶经过加工形成红茶后，茶多酚中的主要成分各类儿茶素减少80%以上，形成的茶黄素和茶红素类成为红茶中最主要的化学成分，其中茶黄素类占干物质含量的1%_2%，茶红素类占干物质含量的9%-20%，两者在红茶水浸出物中约占40%-60%。茶红素类和茶黄素类是红茶的特征性物质，同时，茶红素类和茶黄素类是红茶中最主要的有效成分，表现出很好的生物活性。红茶香气物质从鲜叶中的50多种增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的结合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。红茶中的咖啡因含量与绿茶接近；氨基酸及肽、有机酸和游离糖略高于绿茶；维生素类远低于绿茶。红茶中的主要化学成分和特性与绿茶差异很大，从中医的角度上说，红茶性温绿茶性凉。因此，其品质特征和保健作用也有其独特性。红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃。可见，红茶宜脾胃虚弱者饮用。因此，在日常生活中，脾胃不好的消费者宜用红茶进行品饮。红茶含有大量的酚类物质，尽管这些酚类物质的分子量很大，与绿茶中的酚类成份有比较大的区别，但从临床试验结果看，同样具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能、抗突变等功能。红茶含有脂多糖，因此，喝红茶也具有降低血糖的作用。红茶具有较强的杀菌、消炎作用。随着科学技术和保健食品的发展，对古老的茶资源的研究取得了很大的进展。例如，对茶叶从“提神解乏、明目利尿、消暑清热”等方面的认识发展到利用茶叶提取物进行降血糖、降血脂，防止心血管疾病，抗衰老、抗肿瘤、抗突变的研究应用都取得了有益成果。随着对茶叶应用研究的深入，市场供应含有茶的食品、保健食品、茶饮料、速溶茶等不断被推出，茶叶饮料类包括速溶茶、茶可乐、茶汽水、多味茶、百利宝、茶康乐、罐装茶饮料、茶叶冰棒和茶酒等。茶叶糖果与糕点包括茶糖、茶叶饼干和茶乳晶等。其中以茶叶饮料，尤其是速溶茶最为普遍。目前我国速溶茶的主要产品有速溶红茶、速溶绿茶、速溶保健茶以及未经干燥的浓缩茶汁，如乌龙茶浓缩汁等。也有将银杏叶提取物与茶叶水提取物配合制成的银杏茶，如ZL200510032016. I都取得了较好的效果。白果仁与红茶二者对心脑血管疾病、脑功能障碍、降血糖、降血脂、抗衰老、抗肿 瘤、抗突变等均有相似的功效，二者配伍组成茶饮料将会相互之间的效果增强。能够使中老年人在饮用本发明产品中得到更好的保健功效，是防治脑血管和心血管动脉硬化、高血压、老年性痴呆的新型保健茶，同时对促进人体新陈代谢，增强机体免疫力，降低血清胆固醇，延缓机体衰老具有很好的保健作用。白果仁与红茶复配组成一种营养性保健茶，能够使中老年人在饮茶中得到保健功效，是防治脑血管和心血管动脉硬化、高血压、老年性痴呆的新型保健茶；更适合于脾胃虚弱者饮用。随着中老年人心脑血管健康的问题越来越受到关注，提高银杏叶的保健价值与红茶所具有的优良特性结合，应该能够更好地解决上述问题，特别针对伴有脾胃虚弱以及有血糖增高的人群，更有突显的应用效果，但现有技术中尚未见有关的报道。
本发明要解决的问题就是将银杏果仁与红茶分别经提取、合并浓缩、制粒、干燥制成一种新型的保健饮品，同时提供一种银杏红茶保健饮品的制备方法，使二者的有益成分得到充分提取并发挥更突出的保健功效。本发明的目的是通过下述方案实现的 一种银杏红茶是以银杏果仁和红茶为原料经分别提取、合并浓缩、制粒、干燥、灭菌、分装制成，它含有下述重量份的原料白果仁65 75、红茶1(Γ25。本发明一种银杏红茶的制备方法包括以下顺序步骤 (1)取白果仁将其碾碎，用物料5倍量的浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟f2ml/lkg之速度渗漉，得渗漉液，漉液回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用； (2)将红茶碾碎成粗末； (3)取得红茶粗末，加5 8倍纯净水，搅拌加热65°C 80°C，分别浸提2次，第一次2h，第二次Ih ；
(4)合并二次浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液备用；
(5 )合并步骤(I)浓缩液与步骤(4)滤液，真空浓缩浸膏，干燥，粉碎过300目筛；
(6)将上述细粉用浓度为50%的乙醇湿润制粒，干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏红茶成品。上述所述步骤(5)所述的真空浓缩，其特征在于浓缩浸膏的条件为温度为550C 65°C，真空度为 O. 05MPa O. IMPa0上述所述的红茶，为市场可以购买到的成品红茶。本发明的有益效果I、银杏果仁经过渗漉工艺， 可最大限度地使其有效成分得到提取，使其有效成分得到更好地充分利用，有益于提高产品功效。2、银杏果仁的渗漉提取，可使发明产品服用方便，冲服时饮品清澈香浓，口感好，无不良异味。3、红茶浸提既能保持传统的红茶风味和品质，同时更有效地使红茶的成分得到更有效的利好。本发明产品选用温性红茶，擅温中驱寒，温胃驱寒，更适宜伴有胃寒、胃脾虚弱的人群饮用。4、本发明的银杏红茶，提供了满足防病健身需要的人们有更多的产品选择，且是一种易溶于水而无茶渣的颗粒状，冲饮携带方便。5、本发明产品制备工艺合理，品质稳定可靠，适宜工业化生产。

取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁65kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟f2ml/lkg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取红茶25kg，碾碎成20目粗末，加8倍量的纯净水，搅拌加热80°C，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果仁浓缩液混合，将混合液在温度为60°C，真空度O. OSMPa条件下浓缩至相对密度I. 40的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经60°C干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏红茶成品。实施例2
取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁65kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟lml/lkg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取红茶10kg，碾碎成20目粗末，加7倍量的纯净水，搅拌加热75°C，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果浓缩液混合，将混合液在温度为60°C，真空度为O. 06MPa条件下浓缩至相对密度I. 35的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经65°C干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏红茶成品。实施例3
取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁70kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟lml/lkg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取红茶20kg，碾碎成25目粗末，加6倍量的纯净水，搅拌加热70°C，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果仁浓缩液混合，将混合液在温度为65°C，真空度O. 05MPa条件下浓缩至相对密度I. 30的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经65°C干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏红茶成品。实施例4
取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁75kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟2ml/lkg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取红茶15kg，碾碎成30目粗末，加5倍量的纯净水，搅拌加热65°C，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果仁浓缩液混合，将混合液在温度为55°C，真空度O. IMPa条件下浓缩至相对密度I. 35的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经55°C干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏红茶成品。 实施例5
取银杏果破壳，去掉果壳及果仁肉种皮后的净白果仁75kg，打碎，用5倍量浓度为60%的乙醇浸泡48小时，以每分钟2ml/lkg之速度渗漉，得渗漉液，漉液经回收乙醇，用200目尼龙网过滤，得浓缩液，备用；取红茶25kg，碾碎成20目粗末，加8倍量的纯净水，搅拌加热 75°C，分别提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工业滤布过滤，收集滤液与白果仁浓缩液混合，将混合液在温度为65°C，真空度O. 09MPa条件下浓缩至相对密度I. 40的浸膏，将浸膏干燥，粉碎成300目细粉；将上述细粉用浓度为50%乙醇溶液制粒，经60°C干燥成颗粒，灭菌后分装，即得银杏红茶成品。


本发明公开了一种银杏红茶及制备方法，其特征是含有下述重量份的原料白果仁65~75、红茶10~25，经分别提取、合并浓缩、制粒、干燥、灭菌、分装制成。白果仁与红茶复配组成一种营养性保健茶能够使中老年人在饮茶中得到保健功效，是防治脑血管和心血管动脉硬化、高血压、老年性痴呆的新型保健茶饮料，更适宜伴有胃寒、胃脾虚弱的人群饮用。提供了满足防病健身需要的人们有更多的产品选择，本发明产品是一种易溶于水而无茶渣的颗粒状，冲饮携带方便。