专利名称：一种银杏红茶及其制备方法银杏叶的医药保健价值已被国内外学者所揭示，银杏叶含有20多种黄酮类化合物，其含量在总提取物中大于24%，主要有银杏双酮(Cinkgetin)、异银杏双黄酮(So ginkgetin)、白果黄素(Bilobetin)。银杏叶中还含有職内酯类化合物,二職内酯主要有银杏内酯(Ginkgolide) A、B、C、M、J等,倍半職内酯即白果内酯(Bilobalide)。此外,还含有酚类、25种有益元素、17种氨基酸、生物碱等。现代研究具有改善心脑血管功能、平喘、扩张冠脉、抗心肌缺血、扩张血管、降压、抗血小板活化因子、抑制血小板聚集、延缓衰老、增强免疫功能、改善学习记忆功能、抗炎、保肝、降血酯、抗癌等作用。现代应用被作为冠心病、脑卒中、高脂血症、糖尿病、支气管哮喘、慢性气管炎等疾病的治疗剂，效果明显(沈映君，等·中药药理学 人民卫生出版社，2006，1040-1047)。目前国内外医药科学家们的临床实验已证明，银杏叶保健茶是治疗脑血管和心血管动脉硬化、高血压、糖尿病、老年性痴呆的新型保健茶。茶叶，随着科学技术的发展，特别是上世纪70年代以来，日、美和我国开展了大量茶叶对人体的保健功能的研究，尤其是80年代后期以来，多学科的交叉和渗透使得茶叶的保健功效研究进入了一个飞跃，取得许多突破性成果，并遵循着一个活体外实验一活体内实验一临床实验一流行病学研究的规模化模式。这些重要成果有茶叶对癌细胞繁殖的抑制(1975、1979)、防龋(1981)、抗氧化作用(1983)、抗血小板凝集(1983)、抗癌活性(1984)、 降血压(1985)、降血脂(1985)、抗溃疡(1987)、抑制爱滋病(HIV病毒)(1990)、抗过敏 (1990)、抗流感病毒(1990)、明确茶叶无致癌作用(1991)、肝脏保护(1992)、改善肠道免疫 (1992)、抗气喘(1990)。茶叶中存在的化学成分，种类繁多，已发现400多种，就对人体具有明显的保健作用。可以分成有机成分，包括茶多酚、维生素、氨基酸、色素以及脂多糖、咖啡碱等其他合化物；另一类是茶叶的无机成分，即矿质元素。包括人体必需的多种微量元素，在茶叶中都存在。茶叶中微量元素对人体健康产生的作用，引起了茶叶科学家乃至医学科学家的重视。茶多酚是存在于茶的具有酚性化学结构的化合物，已发现有30多种，其中儿茶素约占茶多酚总量的70%左右，不仅是茶叶滋味品质成分的主体之一，而且是茶叶之所以具有保健功能的重要成分。茶叶所含维生素种类相当多，作为人体日需量的补充，是比较理想的，特别是维生素C与维生素E含量相当丰富，都具有抗衰老与抗氧化的作用。红茶为全发酵茶。红茶在加工过程中茶鲜叶中的主要化学成分茶多酚在酶的作用下进行了一系列的酶促化学变化，茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黄素类和茶红素类。鲜叶经过加工形成红茶后，茶多酚中的主要成分各类儿茶素减少80%以上，形成的茶黄素和茶红素类成为红茶中最主要的化学成分，其中茶黄素类占干物质含量的1%-2%，茶红素类占干物质含量的9%-20%，两者在红茶水浸出物中约占40%-60%。茶红素类和茶黄素类是红茶的特征性物质，同时，茶红素类和茶黄素类是红茶中最主要的有效成分，表现出很好的生物活性。红茶香气物质从鲜叶中的50多种增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的结合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。红茶中的咖啡因含量与绿茶接近；氨基酸及肽、有机酸和游离糖略高于绿茶；维生素类远低于绿茶。红茶中的主要化学成分和特性与绿茶差异很大，从中医的角度上说，红茶性温绿茶性凉。因此，其品质特征和保健作用也有其独特性。红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃。可见，红茶宜脾胃虚弱者饮用。因此，在日常生活中，脾胃不好的消费者宜用红茶进行品饮。红茶含有大量的酚类物质，尽管这些酚类物质的分子量很大，与绿茶中的酚类成份有比较大的区别，但从临床试验结果看，同样具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能、抗突变等功能。红茶含有脂多糖，因此，喝红茶也具有降低血糖的作用。红茶具有较强的杀菌、消炎作用。银杏叶与红茶复配组成一种营养性保健茶能够使中老年人在饮茶中得到保健功效，是防治脑血管和心血管动脉硬化、高血压、老年性痴呆的新型保健茶；更适宜于脾胃虚弱者饮用。现有技术中的单一银杏茶或银杏叶与茶叶组配以及银杏叶与其他有益原材料组配物制备成的保健茶，普遍存在忽略了银杏叶有效成分的利用效果，结果导致其产品效果差，很难达到预想功效，从而影响了消费者的认知度，难以推广。究其原因，一是银杏叶由于生长期其细胞壁、细胞膜不断木质化，采摘时间不同，其质地差异很大，再就是银杏叶中的主要成分是其中含有的银杏酮化合物、内酯类化合物、聚异戊醇和银杏多糖等有机成分，制成茶后，简单的开水浸泡，很难将其脂溶性的有效成分浸出，是导致饮用后效果不理想的主要原因。二是现有加工工艺不合理，仅是简单的制茶方法，很难达到银杏叶的医用疗效，不能实现现有银杏茶的医疗价值。随着中老年人心脑血管健康的问题越来越受到关注，提高银杏叶的保健价值与红茶所具有的优良特性结合，应该能够更好地解决上述问题，特别针对伴有脾胃虚弱以及有血糖增高的人群，更有突显的应用效果，但现有技术中尚未见有关的报道。
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种能使银杏红茶中银杏叶的有益成分得到充分利用，能完全保留银杏叶、红茶的性能和功效以及有效成分和营养成分的一种银杏红茶。本发明还在于提供上述银杏红茶的制备方法。本发明还在于将制备好的银杏叶毛坯与红茶经分别粉碎、过筛、装袋、制备成袋泡茶。本发明还在于将制备好的银杏叶毛坯与红茶用压茶块机装上铜模压成规定重量、 各种形状的块状紧压茶，其块状可以是长方形、方形、圆柱形、扁圆形、心形以及叶形等。本发明的目的是通过下述方式实现的一种银杏红茶是以银杏叶和红茶为原料制成，选用原料重量百分比为银杏叶45-65%、4红茶 35-55%。本发明一种银杏红茶的制备方法，是按照下述顺序步骤制成将鲜银杏叶用鲜叶切片机切细至3-5毫米左右的条状，然后将银杏叶投入杀青机杀青，杀青机锅温在260°C -300°C，叶温在120°C _150°C，杀青出来的原料进行摊晾、揉捻、解块、干燥，原料干燥水分控制在8-12% ;干燥后的银杏叶原料与浓度为95%的食用酒精按重量比I :1充分拌匀，使干银杏叶原料充分湿润，室温放置4-6小时后，装入聚丙烯塑料袋中扎紧口或放入密封罐中密封，置于26°C _32°C环境发酵处理24-48小时后，取出原料摊晾 4小时；脱苦提香处理将经发酵处理后的条状银杏叶放入温度为85-100°C恒温箱中放置 18-24小时，取出放凉后按原料配方比例与红茶拼配、拌匀，包装即成。上述所述的红茶，为市场可以购买到的成品红茶。本发明的一种银杏红茶袋泡茶，其特征是按照下述工序步骤制成称取上述制备好的银杏叶毛坯原料和红茶分别粉碎，将二者按原料配方比例混合过 10-40目筛混匀后分装于滤纸袋中，封口，灭菌即得。本发明的一种银杏红茶块状紧压茶，其特征是按照下述工序步骤制成取上述制备好的银杏叶毛坯原料研成粗末，过三号筛后称取备用；取红茶捣粗末，过一号筛后称取备用；将二者按原料配方比例混匀后用压茶块机用铜模压制成不同形状和不同重量的块状茶，移入石灰干燥箱，密闭贮存2-3天，目的在于提升成品香气，控制成品含水量在3%以下，进行包装。本发明的有益效果
1、本发明对银杏叶的加工处理过程，解决了银杏叶有效成分的活化和分化，在冲泡时能很快地将有效成分得到浸出，使其有益成分得到功效的提高和保证；
2、制成银杏红茶、袋泡茶、块状茶，均能保证其制品的有益效果，且制法简单，使用方便，容易被群众接受；
3、本发明的银杏红茶口感好，香气浓郁，没有现有技术生产的银杏茶不良的苦、涩感， 能够使人们享受品茶的过程收到保健效果；
4、本发明中的袋泡茶、块状茶，经过粉碎成粗粉，使其冲泡时间缩短，更利于有效成分浸出，而制成粗粉，冲泡时不易产生泡出液浑浊，能保证冲泡的茶液清澈透明；
5、红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，本发明产品更适宜伴有胃寒、胃脾虚弱的人群饮用。

银杏叶45-65%，红茶35-55%。工艺流程
银杏叶切条一杀青一摊晾一揉捻一解块一干燥一密封一发酵一摊晾一脱苦提香一银杏叶毛坯、红茶一拼配一混匀一包装。银杏叶切条一杀青一摊晾一揉捻一解块一干燥一密封一发酵一摊晾一脱苦提香一银杏叶毛坯、红茶一分别粉碎一过筛一拼配一混匀一装滤纸袋一封袋一灭菌一包装。
银杏叶切条一杀青一摊晾一揉捻一解块一干燥一密封发酵一摊晾一脱苦提香一银杏叶毛坯、红茶一分别粉碎一过筛一拼配一混匀一装模一压制一出模一密闭干燥一包装。实施例I
将鲜银杏叶用鲜叶切片机切细至3-5毫米的条状，然后将条状银杏叶投入杀青机进行杀青，杀青机锅温在260°C _300°C，叶温在120°C _150°C，将杀青出来的原料进行摊晾、揉捻、解块、干燥，水分控制在8-12% ;将干燥后的银杏叶原料用浓度为95%的食用酒精按重量比I : I喷洒拌入，并充分拌匀，使得银杏叶原料充分湿润，室温放置4-6小时后，装入不锈钢罐中密封，置于28°C环境发酵38小时，取出原料，摊晾4小时后，放入温度为100°C恒温箱中放置18小时，取出放凉，得银杏叶毛坯备用。实施例2
称取实施例I所得银杏叶毛坯450克与红茶550克配合，充分拌匀，包装即成银杏红茶成品。实施例3
称取实施例I所得银杏叶毛坯500克与红茶500克配合，充分拌匀，包装即成银杏红茶成品。实施例4
称取实施例I所得银杏叶毛坯550克与红茶450克配合，充分拌匀，包装即成银杏红茶成品。实施例5
称取实施例I所得银杏叶毛坯600克与红茶400克配合，充分拌匀，包装即成银杏红茶成品。实施例6
称取实施例I所得银杏叶毛坯650克与红茶350克配合，充分拌匀，包装即成银杏红茶成品。实施例7
称取实施例I所得银杏叶毛坯和红茶分别粉碎，称取银杏叶粉450克，红茶粉550克， 混合，过10目筛混匀，用滤纸袋分装，每袋2. 5克，封口，灭菌即得银杏红茶袋泡茶成品。实施例8
称取实施例I所得银杏叶毛坯和红茶分别粉碎，称取银杏叶粉500克，红茶粉500克， 混合，过20目筛混匀，用滤纸袋分装，每袋2. 5克，封口，灭菌即得银杏红茶袋泡茶成品。实施例9
称取实施例I所得银杏叶毛坯和红茶分别粉碎，称取银杏叶粉550克，红茶粉450克， 混合，过24目筛混匀，用滤纸袋分装，每袋2. 5克，封口，灭菌即得银杏红茶袋泡茶成品。实施例10
称取实施例I所得银杏叶毛坯和红茶分别粉碎，称取银杏叶粉600克，红茶粉400克， 混合，过30目筛混匀，用滤纸袋分装，每袋2. 5克，封口，灭菌即得银杏红茶袋泡茶成品。实施例11
称取实施例I所得银杏叶毛坯和红茶分别粉碎，称取银杏叶粉650克，红茶粉350克，混合，过40目筛混匀，用滤纸袋分装，每袋2. 5克，封口，灭菌即得银杏红茶袋泡茶成品。实施例12
取实施例I所得银杏叶毛坯研成粗末，过三号筛；取红茶捣粗末，过一号筛，称取银杏叶粗末450克、红茶末550克，充分混合均匀，用压茶块机，用铜模压制成I. 5 cm Xlcm X0. 5 cm见方的茶砖块状，每块重5克，将块状茶砖移入石灰干燥箱内，密闭贮存2-3天，使含水量小于3%，采用真空包装，即得银杏红茶块状茶砖成品。实施例13
取实施例I所得银杏叶毛坯研成粗末，过三号筛；取红茶捣粗末，过一号筛，称取银杏叶粗末500克、红茶末500克，充分混合均匀，用压茶块机，用铜模压制成I. 5 cm Xlcm X0. 5 cm见方的茶砖块状，每块重5克，将块状茶砖移入石灰干燥箱内，密闭贮存2-3天，使含水量小于3%，采用真空包装，即得银杏红茶块状茶砖成品。实施例14
取实施例I所得银杏叶毛坯研成粗末，过三号筛；取红茶捣粗末，过一号筛，称取银杏叶粗末550克、红茶末450克，充分混合均匀，用压茶块机，用铜模压制成I. 5 cm Xlcm X0. 5 cm见方的茶砖块状，每块重5克，将块状茶砖移入石灰干燥箱内，密闭贮存2-3天，使含水量小于3%，采用真空包装，即得银杏红茶块状茶砖成品。实施例15
取实施例I所得银杏叶毛坯研成粗末，过三号筛；取红茶捣粗末，过一号筛，称取银杏叶粗末600克、红茶末400克，充分混合均匀，用压茶块机，用铜模压制成I. 5 cm Xlcm X0. 5 cm见方的茶砖块状，每块重5克，将块状茶砖移入石灰干燥箱内，密闭贮存2-3天，使含水量小于3%，采用真空包装，即得银杏红茶块状茶砖成品。实施例16
取实施例I所得银杏叶毛坯研成粗末，过三号筛；取红茶捣粗末，过一号筛，称取银杏叶粗末650克、红茶末350克，充分混合均匀，用压茶块机，用铜模压制成I. 5 cm Xlcm X0. 5 cm见方的茶砖块状，每块重5克，将块状茶砖移入石灰干燥箱内，密闭贮存2-3天，使含水量小于3%，采用真空包装，即得银杏红茶块状茶砖成品。


本发明公开了一种银杏红茶及其制备方法，它是由银杏叶45~65%、红茶35~55%组成，本发明对银杏叶的加工处理过程，解决了银杏叶有效成分的活化和分化，在冲泡时能很快地将有效成分得到浸出，使其有益成分得到功效的提高和保证，本发明的银杏红茶口感好，香气浓郁，改变了一般银杏茶不良的苦、涩感，能够使人们享受品茶的过程收到保健效果，制成的银杏红茶、袋泡茶、块状茶，均能保证其制品的有益效果，且制法简单，使用方便，容易被大众接受。其红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，本发明的银杏红茶更适宜伴有胃寒、胃脾虚弱的人群饮用。